面食新手也能做的水煎包
从小就喜欢吃水煎包，也叫生煎包。杭州的那种小小的底脆脆的水煎包，而不是“咬不得”那种大大灌汤的上海生煎包，老小区的路边摊就有的买。 然鹅，传统市井小吃永远都有种让人一边觉得美味，一边又不放心卫生和用料安全的困惑。 所以，想着自己动手做。作为一名祖宗十八代都在南方的南方人，我以为第一次尝试一定失败，没想到，幸福来的太突然，成功的不要不要的。 来，分享给跟我一样准备第一次做水煎包的小伙伴们，大家一起幸福一把。
食材清单
其他
- 100克水
- 200克面粉
- 3克酵母
- 一大勺料酒
- 一大勺生抽
- 一点点意思一下糖
- 半勺老抽
- 适量油
肉类
- 500克猪肉
蔬菜类
- 一把小葱
调味品
- 6克糖
- 按口味加盐
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
905.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
从200g水里面舀一勺，将酵母和糖化开。糖的加入有助于催化酵母。
将1和面粉放在干净的和面盆里，加入剩下的水，夏天用室温凉水，冬天用温水。分次加入，一边加一边用筷子搅拌，水加完，面粉成雪花片状。
（网络图）
把雪花片状的面粉一遍一遍揉压，慢慢揉成一整个面团，直到盆不沾面粉，手不沾面粉，面团较光滑，即可。
如果你觉得这一步，太烦！
请看步骤4。
用面包机的面团功能，只要把除了肉和葱之外得所有原料倒进去，开工。15分钟后即可获得妥妥的面团。
和好的面团盖上湿纱布，让她安静的歇一会儿，大概20分钟。此时开始调馅儿。
肉糜加入盐，料酒，生抽，老抽，糖少许，往一个方向搅拌。
期间分次加冷水，一边加水一边继续搅拌，务必要分很多次慢慢加水，大约需要加完几乎一碗（吃饭的小碗）水，才能调好口感不会很硬很实的肉馅儿。
加入葱末，加两勺油，继续同方向搅拌均匀。
馅儿做好了。
像做水饺那样擀好皮儿，擀的边缘薄一点儿，然后，想象一下平时吃的包子长什么模样，提着皮儿的边缘包出小褶子。
这一步，可以参看其他网络图片，我也没啥好分享的，毕竟我包的也不怎么好看。
实践证明，只要兜住了馅儿，收了口子，再丑，也不影响味道。放心包吧，包几个就好看了。
不粘锅倒少许油，把包好的小包子整齐的码好，开中火，盖上锅盖，先给包子们加热半分钟，开盖子，加入半碗冷水（吃饭的小碗），盖上盖子，开大火煎。
观察包子变胖了，默默的挤在一起，水快煎干时再加入半碗冷水。如此两到三次，至包子熟。
开盖子，水快煎干时，撒上葱末，关小火，盖上盖子。
半分钟，开盖子关火。
用锅铲稍用力铲一下包子们，即可将包子和锅底分离，装盘，吃，一定要立刻马上吃最好吃哦。
