岩石酥皮泡芙 大酥皮小泡芙
上周做了10颗不够吃，今天又做了一盘酥皮泡芙，厚厚的酥皮让孩子们吃过瘾，颜值控们酥皮可以薄一些。come on，跟珠妈一起做大酥皮小泡芙😊 今天收到朋友留言说酥皮做厚像可爱的小岩石，好喜欢这个形容，岩石泡芙，哈哈！
食材清单
其他
- 120克牛奶
- 2-3个鸡蛋
- 2-3滴勺香草精
- 200克稀奶油
- 40克黄油
- 50克黄油
- 70克低筋面粉
- 78克低粉
- 泡芙皮
- 酥皮
- 馅
调味品
- 1克糖
调味料
- 20克糖
- 25克糖粉
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
酥皮提前1个小时做。将酥皮的黄油软化，糖粉混合，低粉混合，抓城面团，放保鲜袋滚成圆柱状放冰箱冷藏45分钟待用。这一步很简单就不详细介绍了
来做泡芙皮，黄油牛奶炉子上加热
融化黄油
小火至牛奶沸腾十秒后倒入过筛的低粉
快速搅拌，基本无颗粒后关火继续搅拌到完全无颗粒
依次加入鸡蛋液，一个一个鸡蛋打匀后加入，搅拌面糊，第三个鸡蛋液加多少看面糊情况（具体看下一步）
直到慢慢提起有长三角形，珠妈今天加了2.5个鸡蛋液，鸡蛋大小不一，因此第三个鸡蛋加多少看面糊状态
面糊拌好，无颗粒状态顺滑
准备花嘴放入裱花袋，不用花嘴也可以。可以用一次性裱花袋，装入面糊后再剪一个1cm直径的小口子
装入面糊
垂直基础面糊，如视频大小约可以做约12颗
珠妈今天挤了13个
冷冻了45-60分钟的酥皮从冰箱取出来，切成片，喜欢酥皮薄的切成厚度
3mm左右一片，烤出来比较好看。珠妈今天切的比较后，孩子们喜欢酥皮，根据个人喜好吧。酥皮用不完不要紧，放冷藏下次可继续用
一个泡芙皮上盖一个酥皮片
烤箱提前10分钟190度预热，泡芙放中上一层，190度先烤10分钟（上图就是烤了10分钟的样子）酥皮开裂，泡芙开始发胖起来
然后转175-180度再上下火再烤20-25分钟，泡芙鼓起来，酥皮颜色变深就好了
出炉放至常温
今天的酥皮超级厚，不太好看
这是上次做的，酥皮切薄一些，成品比较好看
泡芙常温后，稀奶油加砂糖打发9-10层状态
装入裱花袋
泡芙侧底部用筷子撮个小洞，把奶油灌入，我家娃超喜欢奶油，珠妈都说灌到要扑出来状态
自己尝半颗吧！奶油满满，热量也满满，怕长肉不敢多吃啊……珠妈有点罪恶感😜
吃不完密封放冷藏，明天还可以继续享用，建议3天内吃完，这10多个我家俩娃最多明天就消灭了😄
