冒千层
简单
4人份
千层是四川火锅之魂，如果一个人不方便煮火锅，那不妨烫一碗千层肚吧！
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食材清单
其他
- 4个干辣椒
- 50g左右火锅料
- 5段葱白
- 一小把花椒
- 一小把芹菜碎
- 一小把葱碎
- 两个八角
- 两勺姜碎
- 两勺蒜粒
豆制品
- 两勺郫县豆瓣
营养成分
热量
176.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备调料，豆瓣碗里我放了两种辣椒酱，浅色的是妈妈自己做的，可以不加啦，有郫县豆瓣就好了。
2
炒料，两勺油，中小火蒋葱姜爆香；加入豆瓣酱，炒出红油；再加入辣椒段、花椒、八角，花椒香味出来后开小火加入葱段和火锅料炒化。炒料一定要有耐心，把每一轮调料都香味都炒出来后再加入下一轮的调料。
3
加入水或者高汤，冷的热的都可以啦，沸腾后再熬十分钟左右，把调料的香味煮出来。
4
用滤勺将调料渣盛出来，避免他们在汤汁里影响口感。
5
加入黄豆芽，烫熟后盛出来。建议不要用绿豆芽喔，太细太软，吃起来会很油腻，黄豆芽更适合做配菜。
6
加入千层，烫熟后取出来。
7
倒入原汤，可适当添加耗油、醋等调料。上面根据自己的偏好撒葱花、芹菜碎、香菜碎等调料做点缀。
8
美味的冒千层就搞定啦。
