爆汁鲜肉包
简单
4人份
我家有个无肉不欢的娃，外面买的肉包子真心不敢吃，老母亲只能自己折腾着做，经过多次试验，终于做出了传说中的爆汁鲜肉包。
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食材清单
其他
- 10克嫩姜
- 10克左右料酒
- 15克老抽酱油
- 1克白胡椒粉
- 220克左右牛奶
- 2个小点的，大概100克鸡蛋液
- 2克（可有可无）鸡精
- 30克左右葱
- 370克美玫低筋面粉
- 3克酵母
- 45克生抽酱油
- 500克前腿肉
- 500克左右水
- 80克左右猪皮
- 皮冻
- 面团
肉类
- 鲜肉馅
调味品
- 随意香料
调味料
- 15克白砂糖
- 2克盐
- 6克白砂糖
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
380.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的肉洗净分成皮+瘦肉+肥肉，猪皮上油膘刮干净，只留皮，冷水绰洗干净
2
分好的待处理的肉
3
皮放高压锅煮到软烂
4
肥肉打成泥
5
瘦肉打成肉末
6
加入调料搅拌均匀
7
再分两次加入鸡蛋顺时针搅拌均匀后密封冷藏保存
8
然后做皮冻，把煮熟的皮连汤一起打碎成浓汤，冷藏保存
9
冷藏很快就冻住了
10
切碎，一点都不油腻的汤汁就靠它了
11
跟肉馅拌一起就可以包包子了
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发酵到大概百分之五十以上就可以放锅里蒸或煎了
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这是蒸的
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这是煎的，煎的适合趁热就吃掉
15
爆汁的哦
