中种酥粒面包
简单
4人份
把面包详书中的哈密瓜面包改编成酥粒面包。一直以为，这个哈密瓜面包其实就是菠萝包。后来细看用料才发现，原来哈密瓜的名称是有理由的，因为那个酥皮里有用到哈密瓜皮。而那菱形网纹的酥皮虽然让人第一时间想到菠萝包，但要说它是哈密瓜表皮的网纹，也不无道理。 不过，这一切都没什么要紧。松酥粒原本现成，为什么非得另起炉灶做那层酥皮呢？酥皮和松酥粒，也只是形式上的不同，本质上也没有什么太大差异。 效果不错，松酥粒好像还可以再多一些再多一些。。。
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食材清单
其他
- #主面团
- #装饰
- 19克黄油
- 2.5克奶粉
- 22毫升水
- 25克蛋液
- 2克酵母
- 31克糖
- 32毫升水
- 37克高筋粉
- 88克高筋面粉
- 适量松酥粒
- 适量蛋液
调味品
- 7克细砂糖
调味料
- 1.5克盐
谷物
- #中种面团
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
883.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种料
2
将所有材料混合
3
揉匀，
4
发酵90分钟，面团长大
5
主面团料
6
将中种面团与除黄油外的面团料倒入面包桶
7
和面程序搅拌13分钟
8
加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟
9
能拉出薄膜
10
放入大碗，基础发酵30-40分钟，面团长大
11
分割成6等分，滚圆，放入烤盘，最后发酵约60分钟
12
面团长大，表面刷蛋液，
13
撒上松酥粒
14
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-12分钟
15
表面金黄，出炉