超容易上手的戚风蛋糕配英式伯爵红茶，有清晰手法图
简单
4人份
戚风蛋糕，云朵般的柔软绵密的口感，搭配鼎鼎大名的伯爵红茶，辛辣而清香的甘爽红茶配上香甜柔软的戚风蛋糕，清秋完美的下午茶就此诞生了。此菜谱中戚风的制作手法极其简单哦。 格雷伯爵红茶，是英式下午茶中的经典，还与中国有一段美丽的传说，此茶使用中国武夷山红茶为基底，调入佛手柑香料而制成。泡制过程中散发着淡淡的佛手桔香气，呡上一口则有淡淡的辛辣气息，配上香甜松软的戚风蛋糕，滋味十分迷人。周二慵懒的上班时，犒劳一下自己，或者收藏了周末折腾享受一下，想想也是极好的吧。：）
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食材清单
其他
- 12g白砂糖（蛋黄用）
- 16g橄榄油
- 16g清水
- 2-3滴白醋（可选）
- 2-3滴香草精（可选）
- 24g白砂糖（蛋白用）
- 28g低筋面粉
- 2g奶粉
- 3个鸡蛋（土鸡蛋）
- 6g玉米淀粉
调味料
- 0.5g盐
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，盛蛋清的碗需要无水无油
2
将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉倒入一个碗中，稍稍搅匀
3
将Step2的粉类原料过筛至蛋黄碗中，并倒入橄榄油、盐、白砂糖、清水，使用手持打蛋器将蛋黄糊轻轻搅匀
4
蛋清倒入打蛋盆，（可以加入2-3滴香草精，如果蛋放得时间比较久了，有腥味可以加入2-3滴白醋）使用电动打蛋器。
5
打至蛋清冒粗泡后加入白砂糖
6
继续高速画圈触盆底搅打，至7成湿性发泡后（提起打蛋器可见弯曲尖角）即可
7
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中
8
从下往上翻拌拌匀（次数不可过多，不超过15次为宜
9
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
10
从中心插入往盆边旋转搅拌（搅拌次数不易过多，以不超过20次为宜）
11
倒入模具，烤箱预热155度（或者160度），烘烤30-35分钟
12
出炉后立即将模具倒扣至冷却架上冷却
