韩式泡菜/辣白菜做法
简单
4人份
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食材清单
其他
- 菜
- 1颗700克白菜
- 200克洋葱
- 200克白萝卜
- 一大把虾皮
- 一整颗蒜
- 一颗皇冠梨
- 半颗苹果
- 指头大小姜
- 适量开水
- 适量辣椒面
- 酱汁
海鲜类
- 适量鱼露
蔬菜类
- 2根小葱
调味料
- 20克糖
- 适量盐
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白菜对半切，一页页掰开抹盐，至少腌12小时至白菜脱水。（建议分六分之一切，比较好抹盐，每次吃拎一条起来剪片就行了，不建议撕片，太占地方了，除非是有大盒子，不然腌过夜不好存放)
2
第二天白菜柔软后用清水洗掉盐，然后挤干水分，稍微沥干。
3
萝卜擦丝，小葱切段待用。（先把萝卜擦丝腌点盐去掉萝卜的辣味再放进酱中更好吃）
4
蒜头、洋葱、梨、苹果、姜、鱼露、虾皮、砂糖全部一起放入料理机搅拌成酱泥待用。
5
辣椒泡开水待用，水量刚好淹没辣椒就行。（辣椒我用的是重庆朋友寄来的，很辣所以放的不多颜色自然不那么红，喜欢红一点的买韩国辣椒粉按需下料。）
6
面粉大半杯，加水入锅调成糊状后倒入泡好的辣椒粉搅拌均匀。
7
所有准备好的材料混合在一起后均匀涂抹于每一片菜叶子中，放入盒中密封发酵。
8
这次的泡菜非常完美，送人都说好吃，有兴趣的朋友自己试试。
