人生中第一锅蒸馒头
按照以往习惯，我定是翻看菜谱，准备一番，再按步骤操作。 可这蒸馒头是在去年年底去海南度假时在那边家里学会的，没有电子秤、量杯…… 于是，听着母亲大人和她闺密阿姨的口述，我完成了人生中第一锅蒸馒头😊 （第一次蒸馒头实际上原料： 面粉5杯、酵母少许、白糖少许、温水少许。 哈哈，因为没有称量工具，所以一切都是凭感觉，好在感觉没出错😄。 现在写菜谱，给大家标注出原料的具体克数）
食材清单
其他
- 300克中筋面粉
- 3克左右酵母
- 一小杯备用温水
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
441.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
混合原材料
准备一个和面的盆，盆里倒入面粉、酵母和白糖，用筷子把原材料搅拌混合均匀。
缓慢往盆里倒入温水（温水就是35℃上下。手摸着温凉的水），边倒水边用筷子画圈搅拌，直到面粉搅拌成絮状。
揉面发酵
用手将面粉和成团，一开始可能比较费力，揉到后面就面团就比较柔软有手感了哈。
如果面团发粘，说明水放多了，就少量多次加面粉再揉；如果面团很散，发干，手上沾点水再揉面。
最后结果一定是“盆光，面光，手光”！遵循这个原则就好。
第一次发酵
揉好的面团放在面盆里，如果室内温度在20℃以上，可以盖纱布或保鲜膜后，直接在放于屋内发酵；如果室内温度过低，可将面盆放入烤箱“发酵模式”，也可放入放入蒸锅，锅里坐温水。
切记！酵母在太热的环境下会烫坏失效。
发酵时间长短不是绝对的！一两小时左右，观察面团发到原面团2-3倍大，用手指沾干面粉，在面团中央戳下去，不回缩就好了。
翻开面团内部，呈蜂窝状，一次发酵完成。
（发酵时间长短，与温度、湿度、酵母用量多少等多个因素有关。发酵不到位可能口感不宣；发酵过度，面会发酸口感不佳，到适量加入食用碱可去除酸味儿）。
二次揉面，发酵
发好的面团，拿到案板上再揉，把发起的面团排气，重新揉成均匀紧实状态。
然后分成若干小份，看馒头大小，大馒头可蒸六个，小馒头十几个。
然后每个分好的面团揉匀，小面团内部光滑没有大气泡即可。
面团揉得越匀，最后蒸出的馒头成品样子越细腻，但也别过度～
蒸锅里放水，加热到温热，把二次揉面的小面团放到笼屉上，（每揉完一个就放到笼屉上不要动）。
待小面团都放到笼屉上，盖锅盖，进行二次发酵。
二次发酵到什么什么程度呢？
发到原面团稍大即可，发到2倍大也没问题，只是口感不太一样。
二次发酵完成，盖上盖子，蒸锅内水开后，中火蒸15～20分钟，关火后闷5分钟。（不要着急开盖子，蒸好馒头遇冷气会回缩变皱）。
没发酵好的面团蒸出的就是图里圈出的那个👆
会蒸普通圆馒头了，其他的也就触类旁通了。
第一次分享菜谱，有写得不周全的地方还望大家提点，欢迎相互交流😊
