松软古早蛋糕（烫面）
简单
4人份
初接触烘培觉得很有意思，在家学做蛋糕，也请教过老师，目前还是烘培小白啦～现在把我古早蛋糕的制作过程分享给你，希望对你有帮助哦🌈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 25克玉米粉
- 50克牛奶
- 65克低筋面粉
- 6个鸡蛋
- 75克植物油
- 几滴柠檬汁
调味料
- 2克盐
- 80克砂糖
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
643.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白、蛋黄先分离，备用。
2
植物油加热，油开始流动时，即可熄火。
3
将刚加热好的植物油与两粉搅拌
4
加入牛奶拌匀
5
加入蛋黄拌匀，搅拌手法不能打圈圈，会把面糊拌出筋，做出来的蛋糕就不松软了。
6
粉与蛋黄拌匀后，备用。
7
蛋白加入几滴柠檬汁和2克盐，然后开始打发（注意蛋白发糖需要分三次放入完成）。第一次蛋白打到出现大泡泡时放入三分之一的砂糖，第二次为蛋白颜色由透明变成白色时加入糖，第三次打发可以调小档位，这样蛋白更细腻。
8
完成后的蛋白，提起时有弯钩。此时可先预热烤箱，上下火150度。
9
先把三分一的蛋白加到蛋黄里，用翻拌的手法拌匀。
10
再次将三分二的蛋白加到蛋黄中拌匀
11
拌匀好的面糊状态
12
将打发好的面糊倒入模具里，左右晃动模具使糊表面平整，如表面有气泡可用牙签轻轻戳破。
13
模具放入烤箱中，放在中下层，注入至少2厘米高的热水。烤箱上下火150度，烘烤时间60分钟。
14
烤好后取出，轻摔一下震出热气。
15
烤好后的蛋糕把四面的烤纸撕开
16
最后把蛋糕切块就完成啦
