摩卡大理石冻芝士蛋糕
浓郁的乳酪混合微苦的摩卡风味，无论是长相还是味道都偏成熟的一款冻芝士。绝对快手，半小时搞定一切。 方子可制作6寸（直径15cm）圆模一个。 <建议看完整个方子和贴士后再下手！>
食材清单
其他
- 100g消化饼
- 10g可可粉
- 150g淡奶油
- 1大勺柠檬汁
- 200g奶油奶酪
- 25g牛奶（咖啡用）
- 30g牛奶（吉利丁用）
- 35g原味酸奶（浓稠型）
- 4g（如果用雀巢黑咖啡就两小袋）黑咖啡粉（速溶）
- 50g黄油
- 8g吉利丁片
- 以下为饼干底材料（饼干底可省略）
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
562.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我不想摄入太多黄油，所以没有做饼干底。饼干底可省略，省略的直接从下一步开始。
如果你喜欢的话，可以制作饼干底或蛋糕片夹层。
饼干底的制作方法：100g消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎成粉末。50g黄油放入微波炉里融化，与饼干碎混合均匀。把混合好的饼干底倒入模具，用勺子背压实压实，放入冰箱冷藏后再制作乳酪糊即可。
牛奶（咖啡用）用微波炉加热至烫，倒入黑咖啡粉溶解。然后倒入可可粉，搅拌成浓稠的巧克力酱状态，备用。
吉利丁用冷水泡软，备用。
奶油奶酪切小丁放入料理盆，盆盖保鲜膜微波30秒至充分软化（隔热水软化也可以）。
软化后加入细砂糖，用蛋抽搅拌至砂糖融化，奶酪糊腻滑的状态。
加入酸奶，搅匀。
加入柠檬汁，搅匀。
冷水泡软的吉利丁控干水，加吉利丁用牛奶，微波30秒左右，至吉利丁片完全融化，冷却至室温。
吉利丁牛奶冷却至室温后后，在吉利丁牛奶中加入和其大致等量的少许奶酪糊，搅匀。再倒回奶酪糊中，混合均匀。
如果奶酪糊过稀，则坐冰水搅拌至蛋抽划过会留下痕迹，痕迹缓缓消失的状态。如果奶酪糊已经是这个状态了，则忽略坐冰这步。
淡奶油打到七分发，向其中加入少许奶酪糊，翻拌均匀，再倒回奶酪糊中，翻拌均匀。既成浅色奶酪糊。
向1中准备好的可可咖啡酱中倒入少量奶酪糊，搅匀，再倒入约一半量的奶酪糊，既成深色奶酪糊。
将两色奶酪糊交错倒入模具中（就是一种奶酪糊倒一点，另一种奶酪糊再倒一点重复进行，倒完后模具中奶酪糊应呈奶牛花纹状），用筷子或竹签勾出花纹，入冰箱冷藏4小时以上或过夜。
用吹风机吹热模具或热毛巾敷热模具脱模。切块时，切每一刀前都用热水冲刀，擦干后再切。