摩卡大理石冻芝士蛋糕

简单 4人份

浓郁的乳酪混合微苦的摩卡风味,无论是长相还是味道都偏成熟的一款冻芝士。绝对快手,半小时搞定一切。 方子可制作6寸(直径15cm)圆模一个。 <建议看完整个方子和贴士后再下手!>

摩卡大理石冻芝士蛋糕
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食材清单

其他
  • 100g消化饼
  • 10g可可粉
  • 150g淡奶油
  • 1大勺柠檬汁
  • 200g奶油奶酪
  • 25g牛奶(咖啡用)
  • 30g牛奶(吉利丁用)
  • 35g原味酸奶(浓稠型)
  • 4g(如果用雀巢黑咖啡就两小袋)黑咖啡粉(速溶)
  • 50g黄油
  • 8g吉利丁片
  • 以下为饼干底材料(饼干底可省略)
调味料
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

715.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

88.0 克

纤维

9.0 克

10.0 克

562.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

我不想摄入太多黄油,所以没有做饼干底。饼干底可省略,省略的直接从下一步开始。

2

如果你喜欢的话,可以制作饼干底或蛋糕片夹层。

3

饼干底的制作方法:100g消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎成粉末。50g黄油放入微波炉里融化,与饼干碎混合均匀。把混合好的饼干底倒入模具,用勺子背压实压实,放入冰箱冷藏后再制作乳酪糊即可。

4

牛奶(咖啡用)用微波炉加热至烫,倒入黑咖啡粉溶解。然后倒入可可粉,搅拌成浓稠的巧克力酱状态,备用。

5

吉利丁用冷水泡软,备用。

6

奶油奶酪切小丁放入料理盆,盆盖保鲜膜微波30秒至充分软化(隔热水软化也可以)。

7

软化后加入细砂糖,用蛋抽搅拌至砂糖融化,奶酪糊腻滑的状态。

8

加入酸奶,搅匀。

9

加入柠檬汁,搅匀。

10

冷水泡软的吉利丁控干水,加吉利丁用牛奶,微波30秒左右,至吉利丁片完全融化,冷却至室温。

11

吉利丁牛奶冷却至室温后后,在吉利丁牛奶中加入和其大致等量的少许奶酪糊,搅匀。再倒回奶酪糊中,混合均匀。

12

如果奶酪糊过稀,则坐冰水搅拌至蛋抽划过会留下痕迹,痕迹缓缓消失的状态。如果奶酪糊已经是这个状态了,则忽略坐冰这步。

13

淡奶油打到七分发,向其中加入少许奶酪糊,翻拌均匀,再倒回奶酪糊中,翻拌均匀。既成浅色奶酪糊。

14

向1中准备好的可可咖啡酱中倒入少量奶酪糊,搅匀,再倒入约一半量的奶酪糊,既成深色奶酪糊。

15

将两色奶酪糊交错倒入模具中(就是一种奶酪糊倒一点,另一种奶酪糊再倒一点重复进行,倒完后模具中奶酪糊应呈奶牛花纹状),用筷子或竹签勾出花纹,入冰箱冷藏4小时以上或过夜。

16

用吹风机吹热模具或热毛巾敷热模具脱模。切块时,切每一刀前都用热水冲刀,擦干后再切。

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