腊肉炒豌豆片
简单
4人份
腊肉的由来:上个月去同事家杀了年猪，每人都分了一大堆肉，我实在是提不动，就留了三块肉和半个猪头，麻烦同事妈妈帮忙熏腊肉。 重庆本地熏腊肉，一般是用柏树枝丫，橘子皮，花生壳这些材料来熏。同事妈妈听说柏树熏出来的腊肉不好，就砍了竹子，砂仁杆杆来熏。 12月15号杀的年猪，1月元旦节我才拿到腊肉，超级香啊。今天总算有时间把腊肉切了来做菜，好吃得很。
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食材清单
其他
- 3根蒜苗
- 半斤豌豆片
- 少量鸡精
- 适量大蒜
- 适量花椒
肉类
- 1块腊肉
调味料
- 少量白糖
- 少量盐
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
473.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
上个月去杀的年猪。
2
腊肉熏出来是这个样子。重庆市区不准熏腊肉，同事家那边可以熏，这是熏了好多天的腊肉。
3
备料。
4
皮要烧一下，整块腊肉也要放锅里煮一下，大概中火20分钟。豌豆片也要煮一下，大概五分钟。
5
腊肉切片。
6
锅里放猪油，下大蒜片，花椒，翻炒出香味。
7
倒入腊肉。
8
翻炒出腊肉的香味，加白糖，提味。
9
把腊肉推到一点，锅里倒入豌豆片。
10
继续翻炒，起锅前放一点点盐，鸡精。还要切成马耳朵的蒜苗，也放进锅里。
11
盛盘。
12
腊肉近照。
