腊肉的由来:上个月去同事家杀了年猪,每人都分了一大堆肉,我实在是提不动,就留了三块肉和半个猪头,麻烦同事妈妈帮忙熏腊肉。 重庆本地熏腊肉,一般是用柏树枝丫,橘子皮,花生壳这些材料来熏。同事妈妈听说柏树熏出来的腊肉不好,就砍了竹子,砂仁杆杆来熏。 12月15号杀的年猪,1月元旦节我才拿到腊肉,超级香啊。今天总算有时间把腊肉切了来做菜,好吃得很。
620.0 卡
30.0 克
36.0 克
22.0 克
1.0 克
8.0 克
473.0 毫克
A,D
Calcium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
上个月去杀的年猪。
腊肉熏出来是这个样子。重庆市区不准熏腊肉,同事家那边可以熏,这是熏了好多天的腊肉。
备料。
皮要烧一下,整块腊肉也要放锅里煮一下,大概中火20分钟。豌豆片也要煮一下,大概五分钟。
腊肉切片。
锅里放猪油,下大蒜片,花椒,翻炒出香味。
倒入腊肉。
翻炒出腊肉的香味,加白糖,提味。
把腊肉推到一点,锅里倒入豌豆片。
继续翻炒,起锅前放一点点盐,鸡精。还要切成马耳朵的蒜苗,也放进锅里。
盛盘。
腊肉近照。