腊肉炒豌豆片

简单 4人份

腊肉的由来:上个月去同事家杀了年猪,每人都分了一大堆肉,我实在是提不动,就留了三块肉和半个猪头,麻烦同事妈妈帮忙熏腊肉。 重庆本地熏腊肉,一般是用柏树枝丫,橘子皮,花生壳这些材料来熏。同事妈妈听说柏树熏出来的腊肉不好,就砍了竹子,砂仁杆杆来熏。 12月15号杀的年猪,1月元旦节我才拿到腊肉,超级香啊。今天总算有时间把腊肉切了来做菜,好吃得很。

腊肉炒豌豆片
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食材清单

其他
  • 3根蒜苗
  • 半斤豌豆片
  • 少量鸡精
  • 适量大蒜
  • 适量花椒
肉类
  • 1块腊肉
调味料
  • 少量白糖
  • 少量盐

营养成分

热量

620.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

22.0 克

纤维

1.0 克

8.0 克

473.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

上个月去杀的年猪。

2

腊肉熏出来是这个样子。重庆市区不准熏腊肉,同事家那边可以熏,这是熏了好多天的腊肉。

3

备料。

4

皮要烧一下,整块腊肉也要放锅里煮一下,大概中火20分钟。豌豆片也要煮一下,大概五分钟。

5

腊肉切片。

6

锅里放猪油,下大蒜片,花椒,翻炒出香味。

7

倒入腊肉。

8

翻炒出腊肉的香味,加白糖,提味。

9

把腊肉推到一点,锅里倒入豌豆片。

10

继续翻炒,起锅前放一点点盐,鸡精。还要切成马耳朵的蒜苗,也放进锅里。

11

盛盘。

12

腊肉近照。

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