香蒜黄油战斧牛排&烤薯角&快手牛排
没有故事，本来只想传个作品，奈何发不出去，试试菜谱行不行～ 本菜谱包括香蒜黄油战斧牛排、烤薯角、快手厚切牛排的做法，都是比较简单方便的方法，主要是自己记录，没有专业理论知识方面的说明～ 相关说明下厨房有很多专业大佬，很详细，可以学习。 一开始没准备发菜谱，所以有些照片没有拍～
食材清单
其他
- 土豆
- 大蒜
- 橄榄油
- 牛排
- 迷迭香/百里香
- 铸铁锅
- 黄油
- 黑胡椒
调味料
- 盐
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
570.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来快手牛排，山姆的牛肉，200+两大块，还是蛮合算的
1.牛排表面水分吸干，两条迷迭香洗干净吸干水分，大蒜剥掉外皮保留最里面一层皮，黄油一小块备用
2.牛排正反面加海盐、黑胡椒、橄榄油抹匀，一条迷迭香把小叶子撕下来放在牛排表面，静置10-20分钟
3.铸铁条纹锅小火预热，转中大火，加橄榄油，继续加热到冒烟，下牛排，一面煎一分半，转另一面，锅边加黄油，还剩的一根迷迭香放牛排表面（此时可以把大蒜放在边上煎一下，记得看情况翻面），用小勺子盛黄油淋到迷迭香和牛排表面，大概一分钟左右用夹子夹起牛排，煎一下侧边油脂的地方，夹到干净的砧板上静置5分钟
4.开吃
5.评价一下，跟外面五六百的比绰绰有余了，再高级的肯定没法比了，毕竟牛肉本身的等级在那里
下面来战斧和烤薯角的介绍～
（1000g，5cm）
1.战斧解冻，平衡至室温，吸干水分，正反面及侧面撒盐、黑胡椒、抹橄榄油，保鲜膜包好，锡纸包好，冰箱冷藏过夜；第二天操作时，提前拿出来，室温平衡20分钟；2.土豆洗干净擦干水分，不削皮，切块，➕盐、黑胡椒、橄榄油，还可以加点香草碎，腌制10分钟以上；3.大蒜去掉最外面一层脏的皮，保留里面的皮，用刀背稍稍拍一下；4.烤箱提前预热上下火210度；
5.铸铁锅加橄榄油，烧到冒烟，将牛排正反面及侧边各煎2-3分钟，给牛排封边。
6.插入温度计，将腌制好的土豆块和大蒜放到边上，表面放一小块黄油（不想吃太油的，这块黄油可以不加或者小一点，但是这样无疑是更好吃的～），加上香草，迷迭香或者百里香，看自己喜好即可
7.连锅一起放入预热好的烤箱中下层，牛排根据自己需要的生熟度，看好内心温度，及时取出（比如我需要57度，那么大概到47-50度的时候就要提前拿出来，静置5-10分钟，温度会继续升高），
烤薯角全程需要40分钟，取出牛排以后继续烤就可以了～
静置后切开，摆上烤薯角、烤蒜、喜欢的香草（与前面的加同一种，味道要统一），上桌～
