香葱肉松面包卷（波兰酵种）
简单
4人份
做了波兰酵种准备做吐司的，揉面的时候才想起来鸡蛋忘记买了，生怕吐司做不好，于是临时改做肉松面包卷。鸡蛋液换成了淡奶油一点问题没有，完美✌️✌️记录一下以后就用这个方子做肉松面包卷😄😄😄
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食材清单
其他
- #波兰酵种#
- #配料#
- #面团#
- 15克黄油
- 1克酵母
- 200克高筋面粉
- 2克酵母
- 50克水
- 50克高粉
- 65克牛奶
- 90克淡奶油
- 适量牛奶
- 适量芝麻
- 适量香葱叶
肉类
- 适量肉松
调味料
- 20克细砂糖
- 4克盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
301.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
50克水加入1克酵母搅拌均匀再加入50克高粉用刮刀拌匀，盖上保鲜膜室温放置一小时后再放入冰箱冷藏一夜，状态如图即可以使用
2
波兰酵种和面团所有材料除盐和黄油外放入厨师机，揉出可以拉出厚膜后再加入盐和黄油，继续揉到面团可以拉出不易破有轫性的薄膜，盖上保鲜膜室温28度发酵，手指蘸面粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成
3
发酵好的面团排气放入28*28的金盘中擀开
4
把金盘放入发酵箱，二发温度35度，放一碗冷水，发酵50分钟左右
5
香葱叶即香葱的绿色叶子切碎备用
6
发酵好的面团表面刷一遍牛奶，撒上葱花和芝麻
7
放入预热好的烤箱，180度烤15-18分钟左右，烤好后倒在冷却架上晾凉
8
松软无比的面包
9
晾至温热翻面，用刀在面包上轻轻划几下，防止卷的时候开裂，抹上沙拉酱
10
撒上肉松
11
用硅胶垫把面包卷起来定型
12
定形好后的面包卷切成4块
13
两端切口抹上沙拉酱
14
粘上肉松即可
15
松软无比的香葱肉松面包卷
