麻辣豆干（超级美味）
简单
4人份
简单自制，家庭美味。适合爱吃麻辣的朋友们。追剧 闲暇时的美味～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一包武冈豆腐干
- 一大勺白芝麻
- 一小勺孜然颗粒
- 少许八角，桂皮，香叶
- 少许王守义十三香
- 少许生抽
- 少许花椒
- 少许蚝油
- 少许辣椒粉
- 少许鸡精
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
217.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
291.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
武冈豆腐干，一包，超市有卖。 其它豆腐不可替代。
2
切开包装，用水清洗豆腐干，然后用切从中间位置开始往下切条条，注意，条不能切太小，翻炒时容易断，影响美观。一般切两三刀即可。如图。
3
锅中加入清水，加入八角桂皮香叶等～
4
开中大火，把水烧开后再多烧一会，大概两到三分中。把配料的香味煮入水中。片刻后加入切好的豆腐干。转中小火。（切记，火可以开成最小火，因为这种豆腐干本身也不太硬，火大了容易煮软，失去嚼劲。）加入煮干后，煮两到三分钟左右。即可
5
如图（水要微微盖住豆腐干），入味才均匀。
6
煮好后的豆干，控水。如果家里没有控水的物件，就把水尽量倒干尽。（如果，控水3-5分钟）豆腐干没有水份才有嚼劲。所以，控水比较重要！
7
开最小火～
8
锅内加入芝麻，全程用小火炒，要勤快翻炒，炒出香味后，倒入小碟中。即可。然后 继续小火，锅内不用加油，加入几颗干花椒，炒香后入碟。
9
（如果对调料的用料没有经验，最保守的办法是少量多次，不要怕麻烦）锅中加入油，还是小火，倒入控完水的豆腐干，芝麻，花椒。辣椒粉，少许孜然颗粒。盐，少许鸡精，一小勺生抽上色，一小勺蚝油。一小勺王守义十三香（如图）翻炒，火不可开大火，继续上图中的小火。慢慢翻炒，一直翻炒，使调料入味均匀。
10
如果是湖南人，还可以加一点山胡椒油。更加适合湖南人的口味～
