黑芝麻戚风蛋糕（不凹陷不裂口）

简单 4人份

以前烤戚风杯子烤一次死一次，不是凹陷就是爆裂，这次用了升温法，慢慢烤，不凹不裂，皮虽然稍微厚一点，但不影响食用呀！

黑芝麻戚风蛋糕（不凹陷不裂口）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 20克黑芝麻粉
  • 45克玉米油
  • 4个蛋白
  • 4个蛋黄
  • 60克低粉
  • 70克牛奶
调味料
  • 50克细砂糖

营养成分

热量

168.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

71.0 克

纤维

5.0 克

糖

14.0 克

钠

228.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡蛋分开，蛋白放入冷冻室冷冻

步骤 1
2

将牛奶，黑芝麻粉，玉米油放入小锅中，小火加热至周围冒泡

步骤 2
3

边加热边搅拌均匀

步骤 3
4

低粉过筛

步骤 4
5

将煮好的黑芝麻糊倒入低粉中，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 5
6

加入蛋黄，画一字或者Z字拌匀

步骤 6
7

拌好的面糊放一边备用

步骤 7
8

蛋白最好冷冻至周围结冰

步骤 8
9

先加一小撮细砂糖，开高速打发起粗纹路

步骤 9
10

加入第二次糖，慢慢打发至出现明显纹路

步骤 10
11

加第三次糖，低速挡慢慢打发至有光泽，厚重云朵

步骤 11
12

般状

步骤 12
13

打好的蛋白霜

步骤 13
14

细腻有光泽

步骤 14
15

分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊中

步骤 15
16

用蛋抽压着蛋白霜翻拌

步骤 16
17

不要打圈，右手翻拌，左手转盆

步骤 17
18

最后用刮刀把底部没有拌匀的面糊翻拌均匀

步骤 18
19

面糊装入裱花袋中

步骤 19
20

模具内放入纸杯

步骤 20
21

面糊挤八九分满

步骤 21
22

烤箱预热115度，烘烤温度(烤箱是卡士)如下：

步骤 22
23

115度……16分钟

步骤 23
24

120度……10分钟

步骤 24
25

130度……10分钟

步骤 25
26

150度……10分钟

步骤 26
27

160度……7分钟

步骤 27
28

180度……6分钟

步骤 28
29

一共是59分钟

步骤 29

猜你喜欢

杂粮戚风蛋糕
杂粮戚风蛋糕
查看详情
轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕
查看详情
伯爵红茶奶冻卷
伯爵红茶奶冻卷
查看详情
古早蛋糕抖起来的柯基PP蛋糕古早味
古早蛋糕抖起来的柯基PP蛋糕古早味
查看详情
返回菜谱列表