茄汁瓦块鱼
简单
4人份
做水煮鱼买的鱼段，太大了，分出了一半稍微小点的做的瓦块鱼，巧用西红柿和圣女果，再加上小青柠，代替了番茄酱，外酥里嫩，酸甜可口。
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食材清单
其他
- 圣女果
- 小青柠
- 料酒
- 淀粉
- 瓜子油
- 胡椒粉
- 蒜
- 西红柿
- 西蓝花
- 鸡蛋清
海鲜
- 胖头鱼
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
678.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
133.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大胖头，太大了
2
用的稍微小点的那段
3
鱼切成瓦块状
4
加入葱，姜，胡椒粉，料酒，盐，拌匀，腌制30分钟
5
西红柿，圣女果，小青柠洗干净
6
烧开水，放入西红柿和圣女果，烫破皮
7
腌制好的鱼块放入淀粉和蛋清，将每块鱼都挂上糊
8
将去皮的西红柿用手捏碎，这样比用刀切的汁水多
9
锅中放油，待油温3成热时放入鱼块，我这个是半煎半炸的，油太多了浪费，当然了，油多点好炸，我这个就需要勤翻
10
翻面
11
炸完一遍后再复炸一遍，这样就可以吃啦，干吃也行，沾椒盐吃也行
12
锅中放一丢丢油，将西红柿倒进锅中，加一丢丢盐，炒，炒，炒，再加一丢丢糖，炒到有一丢丢粘稠了，加入葱姜蒜继续炒。
13
放入整个的圣女果，用铲刀边炒边压碎，挤入青柠汁
14
放入鱼块，快速翻炒，将鱼块裹上汤汁。
15
本想用西蓝花好好摆个盘，无奈都着急吃，就胡乱的装盘了。
