比“满记甜品”还要好吃的经典港式甜品——芒果班戟

简单 4人份

班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,奶香十足的西式薄饼,包裹着新鲜可口的芒果,口感香甜,造型也可爱小巧,是一道经典的港式甜品,你一定要动手试试哦! 更多原创美食,请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】

比“满记甜品”还要好吃的经典港式甜品——芒果班戟
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食材清单

其他
  • #夹心
  • 10g无盐黄油
  • 2个#饼皮
  • 2个鸡蛋
  • 300g淡奶油
  • 30g玉米淀粉
  • 50g低筋面粉
  • 适量芒果
肉类
  • 250g牛奶
调味品
  • 50g白砂糖
调味料
  • 20g白砂糖

营养成分

热量

429.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

99.0 克

纤维

2.0 克

15.0 克

458.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

【制作饼皮】碗中打入鸡蛋,放白砂糖。用手动打蛋器搅拌。

2

倒入温牛奶继续搅拌使糖完全融化。

3

低粉和玉米淀粉混合过筛入碗。(低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。玉米淀粉的粘糊度比其它淀粉高,因此给食品增稠的效果更好。)

4

用手动打蛋器搅拌均匀,至无干粉状态的面糊。

5

黄油放微波炉中加热5-10秒成液态,倒入碗中搅拌均匀。

6

将制作好的面糊过筛入碗,然后入冰箱冷藏30分种,使面糊细腻,无气泡。(面糊一定要过筛才够细腻,不然摊饼皮会出现面疙瘩,影响口感,冷藏静置使面糊气泡减少,粘稠度增高)

7

平底锅小火预热,将面糊舀入锅中,均匀摊成饼皮。(用勺子舀一勺面糊,直接在锅的中央全部倒下,迅速转动平底锅,动作要快,如果有空余的地方没有面糊,可用勺子舀少许面糊迅速填补上)

8

将做好的饼皮从平底锅取出,放在平盘中晾凉。(饼皮从锅中取出时可以用勺子刮一刮边缘,再倒扣平底锅,让饼皮自动脱落,并迅速用手整平,直接用手拿会有些烫手)

9

【制作夹心】淡奶油中倒入白砂糖,电动打发器高速打发至奶油出现明显的纹路,取出打蛋器时会带有小弯钩即可。(奶油的打发状态:6分发—奶油体积膨胀,变成浓厚的粘稠状态的液体;7分发—慢慢举起搅拌器,奶油会稍微停留,再缓慢流落;8分发—奶油硬挺,出现明显纹路,取出打蛋器时奶油前端会出现小弯钩)

10

取一张晾凉的饼皮,将光滑面朝下,舀适量奶油放在饼皮中央,切好的芒果块放在奶油上

11

将四周的饼皮向中间折叠,包成方块状,再翻转,将折叠部分朝下放置即可。

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