比“满记甜品”还要好吃的经典港式甜品——芒果班戟
班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，奶香十足的西式薄饼，包裹着新鲜可口的芒果，口感香甜，造型也可爱小巧，是一道经典的港式甜品，你一定要动手试试哦！ 更多原创美食，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】
食材清单
其他
- #夹心
- 10g无盐黄油
- 2个#饼皮
- 2个鸡蛋
- 300g淡奶油
- 30g玉米淀粉
- 50g低筋面粉
- 适量芒果
肉类
- 250g牛奶
调味品
- 50g白砂糖
调味料
- 20g白砂糖
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【制作饼皮】碗中打入鸡蛋，放白砂糖。用手动打蛋器搅拌。
倒入温牛奶继续搅拌使糖完全融化。
低粉和玉米淀粉混合过筛入碗。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。玉米淀粉的粘糊度比其它淀粉高，因此给食品增稠的效果更好。）
用手动打蛋器搅拌均匀，至无干粉状态的面糊。
黄油放微波炉中加热5-10秒成液态，倒入碗中搅拌均匀。
将制作好的面糊过筛入碗，然后入冰箱冷藏30分种，使面糊细腻，无气泡。（面糊一定要过筛才够细腻，不然摊饼皮会出现面疙瘩，影响口感，冷藏静置使面糊气泡减少，粘稠度增高）
平底锅小火预热，将面糊舀入锅中，均匀摊成饼皮。（用勺子舀一勺面糊，直接在锅的中央全部倒下，迅速转动平底锅，动作要快，如果有空余的地方没有面糊，可用勺子舀少许面糊迅速填补上）
将做好的饼皮从平底锅取出，放在平盘中晾凉。（饼皮从锅中取出时可以用勺子刮一刮边缘，再倒扣平底锅，让饼皮自动脱落，并迅速用手整平，直接用手拿会有些烫手）
【制作夹心】淡奶油中倒入白砂糖，电动打发器高速打发至奶油出现明显的纹路，取出打蛋器时会带有小弯钩即可。（奶油的打发状态：6分发—奶油体积膨胀，变成浓厚的粘稠状态的液体；7分发—慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留，再缓慢流落；8分发—奶油硬挺，出现明显纹路，取出打蛋器时奶油前端会出现小弯钩）
取一张晾凉的饼皮，将光滑面朝下，舀适量奶油放在饼皮中央，切好的芒果块放在奶油上
将四周的饼皮向中间折叠，包成方块状，再翻转，将折叠部分朝下放置即可。
