君之的无糖芝麻饼
简单
4人份
做了几次特别好吃，找方子太累了，丢这里找起来方便，也好发扬光大。
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食材清单
其他
- 110克温水
- 15克奶粉
- 200克中粉
- 30克植物油
- 30克熟白芝麻
- 40克植物油
- 4克酵母
- 80克中粉
- 油酥
- 面团
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
760.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将炒熟的白芝麻放在案板上用擀面杖反复碾压，压成像上面图片里的白芝麻碎。
2
揉制面团。将干酵母和温水混合溶解成酵母水。面粉、盐、奶粉混合均匀，加入植物油和酵母水，充分揉透，成为柔软光滑的面团（大约需要揉10多分钟），然后加入白芝麻碎，继续揉匀，使白芝麻碎均匀分布在面团中。将面团静置松弛20分钟（盖上湿布或保鲜膜）
3
接着制作油酥。
4
在另一个碗里将面粉、盐、植物油混合，揉匀成为油酥（只要用手直接揉匀成团即可，不需要反复揉）。
5
松弛好的面团压扁，包入油酥，将收口捏紧。
6
包好油酥的面团放在案板上，压扁，用擀面杖擀开成为长方形面片。
7
将面片四折（先将两边向中线折，然后再次对折）。这样，我们就得到了一个四折后的面团。将这个面团松弛10分钟。
8
松弛后的面团，再次擀开成为一个长方形面片，并再次四折（一共进行两次四折）。
9
四折后的面团再次松弛10分钟，并擀开成为一个大大的薄片。面片要擀得足够薄，厚度大约1.5mm-2mm即可。
10
将擀好的面片切去不规整的边角，使它成为一个规整的长方形，然后在面片表面用叉子扎一些小孔，再切成小方片，发酵35分钟。
11
发酵到面团厚度明显增加（增加50%左右即可），就可以进行烘烤了。发酵的时间会根据温度的不同而有较大差异，35℃温度下通常半个小时就可以了，温度越低所需的时间越长。
12
放入预热好上下火170℃的烤箱，烘烤大约16分钟左右，至饼干呈金黄色即可。