潮汕菜粿
简单
4人份
#疫情期吃饭攻略# 因为疫情这个春节没能回家，在广州待久了很想念家里美食，特别是菜粿 无米粿 甜粿 蚝仔烙那些每次回家必吃的小吃。 先从菜粿开始，在下厨房查找了食谱，结合自己印象中口味，做出类似老尾叔家的菜粿，虽然面皮没有老尾叔家的那么Q弹透明，但馅儿很成功，是想要的潮汕味道~！ 第一次做，能有这个成果已经很棒棒啦哈哈，纪念一下^_^
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #馅儿
- 10朵香菇
- 150克粘米粉
- 1根白萝卜
- 200克肥瘦相间肉末
- 280克红薯粉（番薯粉不是红薯淀粉）
- 5根小香芹
- 保留下来，有用香菇水
- 适量，根据口味来盐
- 适量，根据口味来胡椒粉
谷物
- #面皮
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先切好韭菜和包菜，并加入盐🧂、
2
动物油、小苏打，搅拌充分待用
3
（包菜要切细一点）
4
在锅中加水（看实际情况，我家不按克制，一般加3碗水，能做十几二十个），再加入粘米粉，搅拌
5
加热至糊状，表面冒泡有皱纹
6
继续加入粘米粉，搅拌成团。
7
加入薯粉或淀粉能使口感更软糯顺滑（加不加皆可）
8
把它倒入粿钵中，揉面
9
揉成整团
10
觉得不够软可以加水，但是切不要加在米团上，不然会开裂
11
饧面，用湿炊布盖上，（防止面团被风干或者灰尘），过一会儿开水就可以开始包粿了
12
开始包粿。先取一小团，搓圆。
13
捏皮（最好厚度均匀）
14
盛馅（根据自己的技术水平决定馅的多少）
15
捏边
16
按压
17
在粿架上摆好，不要太挤
18
炊上半个小时便可出炉。
19
点红（点不点皆可，一般有，有象征意义）
20
扫描二维码关注微信公众号『举杯敬朝阳』，你们都是地道的菜粿🌹