苏州经典卤豆干
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1汤勺冰糖
- 1汤勺芝麻油
- 1汤勺蜂蜜
- 2块嫩豆腐（南豆腐）
- 2汤勺生抽
- 2汤勺老抽
- 3个八角
- 3片香叶
- 半汤勺蚝油
- 适量水
营养成分
热量
367.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将嫩豆腐切厚约1-1.5㎝的片
2
如果切太薄的话，炸完只剩外皮，没有内心的软嫩了哦。
3
将豆腐表面水分晾干或擦干，锅中多放油，将油烧热，放入豆腐片，全程都用大火炸，这样可以将外皮快速炸酥脆，内部保持着嫩嫩的口感
4
放进去的豆腐不要碰，待它们浮起来的时候，外面就定型了，这时候可以用筷子拨弄。豆腐最好是分批次炸，不要一下子都倒进去，否则定型之前容易黏在一起，受热不均匀
5
炸到这样的程度就可以了，外皮是脆硬脆硬的，捞出来控油
6
汤勺如图所示
7
起锅，豆腐放入锅中，加没过豆腐的水，八角，香叶，生抽，老抽，冰糖大火煮开，转小火，盖盖子焖煮20分钟，最后开盖子大火收汁
8
最后一步很关键，收汁好的豆腐，淋上香油拌匀，待豆腐晾凉后再放入蜂蜜拌匀，这样经典的苏州卤豆腐干儿，就完成啦！
9
是下酒好菜，也是美味零食！
10
一个接一个好吃停不下来！
