比黄磊版还好吃的重庆芋儿鸡
简单
4人份
复刻了楼下那家招牌芋儿鸡并加以改良 味道更厚，做法简单。 难度⭐有手就行 学会这道菜还愁朋友聚会没有拿不出手的菜？？
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1小块桂皮
- 1瓶盖高度白酒
- 2个八角
- 5瓣蒜
- 6个芋头
- 6片香叶
- 一大块火锅底料
- 半只仔公鸡
- 约50个干辣椒
- 约50粒花椒
- 适量料酒
蔬菜类
- 2根葱
- 一大块姜
调味料
- 1勺白砂糖
- 2勺盐
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
207.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料:
2
1、焯水用:小葱2根、姜片5片、料酒一瓶盖
3
2、烧鸡用:蒜5瓣、干辣椒10个、姜一块、火锅底料一大块、桂皮一块、香叶6片、八角2个、花椒20粒
4
3、淋油用:干辣椒约40个、花椒30粒
5
4、葱花一大把作为装饰
6
鸡肉洗净切块冷水下锅，加入备好的葱姜片料酒焯水
7
水开后撇去浮沫，继续煮五分钟，将鸡肉捞出备用
8
煮过鸡的水别到，撇去浮沫备用
9
将芋头去皮，改刀切块，放入水中备用
10
起锅烧宽油，加入火锅底料、一小勺豆瓣酱、中小火炒香（别太大火以免糊锅），然后加入姜蒜、备好的香料炒香。
11
然后下入干辣椒花椒继续炒香
12
转大火下入焯过水的鸡肉翻炒三分钟
13
将煮过鸡肉的高汤加入锅中没过鸡肉再多一丢丢水。锅中加入两小勺盐、一小勺糖、两瓶盖料酒、一瓶盖白酒，盖盖焖煮
14
水开后转中火，10分钟后下入芋头，继续焖煮30分钟
15
揭开锅盖转大火煮掉一部分汤汁，让芋头更加入味
16
起锅装盘准备淋油
17
锅中下入适量菜籽油，油温烧至8成热关火，倒入准备好的干辣椒花椒翻炒出香味，快速淋在鸡上。
18
最后撒上葱花，搞定。
