千层挞皮&焦糖苹果挞
简单
4人份
参考上次做牛角包的方法，尝试做了千层挞皮，似乎还不错~另外用挞皮做了几个焦糖苹果挞，区别于一般蛋挞的油腻，苹果挞酸甜清爽，很适合像我这种既爱甜点又怕腻的麻烦星人-_-|| 此方能做挞皮约34个（小号挞模），焦糖苹果挞8个~
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食材清单
其他
- 130g包面黄油（无盐黄油）
- 150g水
- 1汤匙（约10——15g）柠檬汁
- 25g（口味重的可加到40g）黄油（无盐或植物黄油都可）
- 260g低粉或一般面粉
- 2个约250g左右苹果
- 40g 高粉
- 半汤匙（约5g）白糖
- 焦糖苹果挞材料
调味料
- 1g盐
- 30g无盐黄油
- 50g白糖
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
869.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将粉类、糖、盐、融化的黄油（30g）和水混合成面团，面团揉至表面光滑即可，水要逐次慢慢加入
2
面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏
3
2个小时左右让其松弛
4
将130g黄油用保鲜膜包好，擀成方块片状，同样放入冰箱冷藏2小时左右
5
把松弛好的面团擀成比黄油块稍大的面前片，将黄油裹好，接口处要注意收紧
6
把面团均匀擀成长方形，交互叠三层，再擀成长方形，再叠好再擀
7
重复以上步骤2——3次（次数越多层越多）
8
最后一次把面团擀成长方形面片，将面片均匀卷成面卷
9
根据模具将面卷切成适当的大小
10
手上沾点面粉，把小面团捏成圆形，放入锡纸模具，用双手大拇指向外转圈的方式按压面片，挞底要比挞边缘稍薄，挞边与模具边基本持平即可
11
25g黄油放入锅中小火融化
12
加入切好的苹果丁和白糖，中小火，慢慢翻炒至苹果变软
13
最后加入柠檬汁，翻炒十来下即可起锅，放凉待用
14
将放凉的的苹果丁放入挞皮内，放进预热好的烤箱，190度，上下火，20分钟左右（以不同的烤箱温度为准）
15
烤至表面呈金黄色即可
