酱牛肉（改进版，超好吃）
简单
4人份
这种做法做出的成品堪比饭店大厨做的，又有家里妈妈做的味道，记得：一定要用干黄酱
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食材清单
其他
- 1000克牛腱（金钱腱）
- 150克生抽
- 1块桂皮
- 1小勺花椒粒
- 3粒丁香
- 3粒大料
- 4片香叶
- 50克老抽
- 5到10克（喜欢淡的可不放）盐
- 60克干黄酱（必须用）
- 一勺韩国大酱汤酱
蔬菜类
- 1块姜
- 1根大葱
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
金钱腱切面，金钱腱就是牛前腱，是牛小腿內1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，纹路清晰，好看吧
2
1)将牛腱子整个洗净后泡入清水中浸泡30分钟至 1个小时，倒掉血水，再次洗净；
3
2)锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要，将锅刷净，把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却；
4
3)将捞出的肉再次放入锅中，倒入清水煮开后，撇去少量浮沫，用刀在肉上扎眼，然后放入葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、丁香，加入干黄酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小火后炖1.5小时，牛肉放入锅中2个小时后捞出晾干爽，再放入锅中煮半个小时，关火，几个小时后拿出（为了汤汁滋味浸入肉中）；
5
放在室温晾二个小时
6
晾干爽，再放入锅中煮半个小时，关火，几个小时后拿出（为了汤汁滋味浸入肉中）；
7
4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干后放入冰箱冷藏一晚上，然后切片即可食用了。
8
成品
9
干黄酱
10
大酱汤酱
11
生的三条金钱腱
12
煮好了
