香辣花甲（王刚师傅）
简单
4人份
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食材清单
其他
- #主食材
- #辅料
- 1000g花甲
- 10g小米辣干辣椒
- 1g鸡精
- 20g大蒜
- 3g料酒
- 4g#调味料
- 4g生抽
- 几颗青花椒
- 适量水淀粉（土豆淀粉）
蔬菜
- 一小块生姜
- 几根小葱
调味料
- 少许白糖
营养成分
热量
464.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
414.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗花甲，让花甲吐沙
2
1、王刚师傅做法：用开水浸泡花甲10分钟后，等花甲开口后用清水洗净；
3
2、其他做法：在盆中倒入清水，加入少量油、盐浸泡10分钟让花甲吐沙后清洗干净。
4
小米辣干辣椒10 g剪成小块备用
5
加入几颗青花椒
6
大蒜20g 拍散剁成蒜蓉备用
7
生姜一小块拍散剁碎备用
8
小葱几根切成葱段备用
9
锅烧热，烧热之后加入适量底油，油温烧至6成热。将花椒和干辣椒下锅爆香
10
爆香后加入剁好的姜蒜末，中火将料头爆香
11
所有料头爆香后加入蚝油4g翻炒均匀
12
翻炒均匀后将处理好的花甲下锅
13
开小火将花甲翻炒均匀
14
让花甲吸收料头的香味
15
加入料酒3g从锅边淋入翻炒几下
16
再加入生抽酱油4g从锅边淋入
17
然后开始调味，加入鸡精1g，
18
加入少许胡椒粉，
19
加入少许白糖提鲜，
20
加入适量的水淀粉（土豆淀粉）勾芡，
21
加入小葱段
22
最后加入少许的明油翻炒几下
23
出锅装盘
