【曼达小馆】居酒屋系列：厚蛋烧与浊酒
简单
4人份
玉子烧也叫厚蛋烧，就是厚厚地卷起来的日式煎蛋，但它也绝不仅仅只是煎蛋而已。好的厚蛋烧切开来应该看不到明显的分层，口感又嫩又滑，咬下去有种汁水充盈的感觉。有了下酒菜，再配一杯米香浓郁冰凉舒爽的浊酒，完美~
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食材清单
其他
- #厚蛋烧
- #日式高汤
- 1L清水
- 1大勺浊酒
- 1小勺味啉
- 1小撮黑胡椒
- 1把木鱼花
- 2大勺甸煮小鱼干
- 3片昆布
- 6个鸡蛋
- 70ml日式高汤
- 两大勺葱花
- 适量白萝卜
调味料
- 1小撮盐
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
989.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把昆布放入冷水中煮到快要沸腾
2
捞出昆布，倒入一把木鱼花
3
水沸后煮2-3分钟，关火静置片刻，过滤即可得到日式高汤。将高汤晾凉待用
4
萝卜擦成泥，切碎葱花和小鱼干待用
5
鸡蛋轻轻打散，将全部配料加到蛋液中
6
准备一小碟油，取一张干净的厨房纸浸在油中待用
7
将玉子烧锅预热，用浸了油的厨房纸擦一下锅底
8
倒入1/3的蛋液，用筷子轻轻搅动
9
等蛋液半凝固时将鸡蛋卷起来折成3折
10
倒入剩下蛋液的1/3，等蛋液半凝固时卷起对折
11
再分两次倒入剩下的蛋液，直至鸡蛋全部卷起
12
转移到竹帘上，轻轻按压，稍凉后切块
13
配萝卜泥一起上桌即可
