【玩香料】印度红扁豆汤Red Lentil Dhal
简单
4人份
作为潮汕人，从小被培养出来的饮食习惯是讲求食材新鲜和原汁原味，对香草香料的认知无几。自从开始有意识地吃素后，发现印度菜真是无可替代的素菜之王。一道简单的煮扁豆，居然能做出层次如此丰富的口味！红扁豆汤（Red Lentil Dhal）是一道印度家常菜，就跟白粥之于潮汕人一样，当心情不好，身体欠佳时，一道热乎香辣的扁豆汤，能让人通体舒畅。但跟白米不一样的是，扁豆富含蛋白质，管饱又健康。 这道汤里用到几样印度菜里经常使用的香料和香草。首当其冲是孜然。在中国人的味觉印象里，孜然是跟牛羊肉联系在一起，而印度人则把孜然用进几乎每一道菜。中文里孜然的名字来源于波斯，但欧洲称孜然cumin，则是来自阿拉伯语。 这道菜配料看起来多，但做起来一点都不麻烦。热乎乎的扁豆汤，不管是淋在白米饭上，还是配刚出炉的欧包，都让人吃得停不下来。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2个番茄（可选）
- 1只辣椒（朝天椒）
- 1杯（250毫升的量杯，一满杯）红扁豆
- 1片月桂叶（可选）
- 1茶勺姜黄粉
- 1茶勺孜然粒
- 2汤勺植物油（也可以用印度酥油Ghee）
蔬菜
- 1-2瓣蒜
蔬菜类
- 1个洋葱
- 少量姜
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红扁豆过水洗净，大概洗2到3遍，1杯红扁豆加入2.5杯（同一个量杯）水，少量盐，中火不加盖煮，煮开后转小火
2
煮扁豆同时，切姜蒜、辣椒、洋葱和番茄，尽量切碎，汤的口感更绵软
3
用另一锅，加热油，放入香叶、孜然粒，闻到孜然散发香味后，放入洋葱翻炒至焦黄，加入姜蒜，炒出香味后，加入番茄。翻炒至番茄软烂，放入辣椒，姜黄粉，盐，翻炒混匀
4
红扁豆煮至可以用手指轻松揉烂，锅内还剩一点水时即可，将扁豆倒入酱料中，搅拌均匀，让酱料味道和扁豆充分混合
5
最后加入切碎的香菜
6
吃完还不过瘾系列
7
靠脸吃饭，你能分辨出来哪个是孜然哪个是小茴香吗？；）
