免揉低脂黑麦坚果软欧（烫种+波兰种）
简单
4人份
初试烫种和波兰种混合使用，虽然低糖低油，口感依然很松软，烤好发现比单用波兰种更加有弹性，关键是冷藏发酵基本不用费力揉面，超级适合懒人党～
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食材清单
其他
- #主面团
- #波兰种
- #烫种
- 0.4克酵母粉
- 10克红曲粉
- 15克黄油
- 1个鸡蛋
- 210克黑麦&高筋粉
- 3克酵母粉
- 40克开水
- 40克温水
- 40克高筋粉
- 70克水
- 适量坚果/蔓越莓干
调味料
- 10克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前制作烫种和波兰种，波兰种搅拌均匀后发酵至两倍大；烫种搅拌成团后放凉，水量可根据面团软硬度调整
2
波兰种发酵完成后，与烫种、主面团的全部面粉、红曲粉混合，加入鸡蛋、糖、水、酵母粉（可先用配方中的少量水化开），混匀后隔10分钟翻拌折叠逐渐出筋，2~3次即可
3
加入盐和软化的黄油，揉到油脂全部吸收，面团光滑即可，放入保鲜袋冷藏发酵一晚（8~12小时），取出稍回温后排气分份，松弛15分钟
4
加入坚果和蔓越莓干，烤盘撒干粉，移至密闭的烤箱或微波炉，放一碗开水增加湿度进行最后发酵（40~50分钟）
5
发酵完成后撒粉割口，烤箱预热200度，烘烤20分钟左右
6
放凉后切开，松软无比~
