川味翘荤酸辣粉
简单
4人份
一碗酸辣粉勾起你的食欲，麻辣中透出四川泡菜的酸爽，地道川味让你一口入魂！
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食材清单
其他
- 1/2勺藤椒油
- 1/2勺香油
- 1/2勺鸡油
- 1/2小勺花椒粉
- 1/4小勺胡椒粉
- 1勺醋
- 1根香菜碎
- 2勺生抽
- 30克猪肉馅
- 3片姜末
- 4勺熟油辣子
- 4瓣蒜末
- 适量酥豌豆
- 适量酸笋或其他酸菜
调味品
- 2小勺糖
调味料
- 1/2小勺盐
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
181.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、准备30克肉馅，加入1勺豆瓣酱、1些姜蒜末拌匀。
2
泡发粉丝。我用的是甘肃产的土豆粉，推荐使用红薯粉。龙口粉丝不合适，太细软。
3
捞两根酸笋或者其他你有的酸菜都行，切碎。旁边是我步骤1拌匀的肉馅
4
起锅倒油，冷油下肉末小火翻炒，直到肉末炒熟。
5
再放入切碎的酸笋丁（你也可以换成其他酸菜）继续翻炒。
6
起锅前加入一小勺糖、1/2小勺鸡精
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肉哨子炒匀出锅备用。
8
烧半锅水，准备煮粉。烧水的时候打一个料碗：
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2瓣蒜末、生抽3勺、醋1勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、花椒粉1/2小勺、糖1.5小勺、藤椒油1/2勺、香油1/2勺、熟油辣子2勺、红油2勺、鸡油1/2勺（没有可以不要）。
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PS：熟油辣子指炼辣椒油时沉在底下的辣椒粉，红油就是指辣椒油，鸡油是我把肥鸡的板油熬成油脂，下面、煮汤时挖一点进去增香。
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这是油辣子
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这是熟油
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这是鸡油
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水开后加一大勺开水调匀料汁备用
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开水锅内投入泡软的粉丝煮至熟透
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粉煮好了捞进调料碗里拌匀，浇上炒好的哨子，撒一些酥豌豆、香菜碎即可。
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好啦，地道川味酸辣粉就是这么简单！