傣味芦蒿肉末酸辣米线
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1小勺老抽
- 1小勺花椒
- 1小勺鸡精
- 200g芦蒿
- 2勺生抽
- 3-5小棵小油菜
- 500g（三人份）干米线
- 500g牛肉末
- 5个小米椒
- 半个柠檬
- 半头蒜
蔬菜类
- 少许姜
- 少许香菜
调味料
- 1小勺糖
- 2勺豆瓣酱
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干米线提前24小时用开水泡发。我用的是粗米线，如果用细米线可以适当缩短时间。蒜切末（不用太碎），姜切片。芦蒿（小段），香菜切段。柠檬切薄片。
2
热锅加入适量油，等油面开始冒烟，加入豆瓣酱，炒10秒。
3
加入花椒和牛肉末，炒开。大概炒30秒加入料酒
4
翻炒一下加入蒜末，姜片，生抽，老抽，翻炒上色后加入小米椒，芦蒿，直至肉末炒熟。（大概1分半钟） 然后加入糖翻炒一下，起锅。
5
另用一大锅烧开水，烫米线，大概20秒-30秒，然后盛入碗中。（如果有高汤加入高汤，没有则加开水）
6
水烧开烫一下小油菜，就5-10秒即可。
7
在米线碗中加入之前炒好的芦蒿牛肉末，摆上小油菜，柠檬片，香菜段。完成！
