榴莲奶油奶酪瑞士卷
简单
4人份
喜欢瑞士卷更喜欢如冰激凌一般顺滑口感又有硬度的夹心。多次尝试后终于做出自己满意的奶油奶酪夹心❤
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食材清单
其他
- 150克马苏卡彭芝士
- 200克蓝风车淡奶油
- 2滴柠檬汁
- 48克牛奶
- 50克玉米油
- 5个奶黄
- 5个蛋白
- 62克低筋面粉
- 奶油奶酪夹心部分
- 随意榴莲肉
调味料
- 30克糖粉
- 60克糖粉
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
637.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油跟牛奶混合
2
充分搅拌不要出现水油分离
3
完美
4
筛入低粉混合均匀放入蛋黄，充分翻拌成蛋黄糊！这一步我忘了拍照…………
5
加入柠檬汁，分三次加入糖粉湿性打发蛋清
6
蛋黄糊分三次过筛到打发好的蛋清。多次尝试，无论是分三次先放打发的蛋清到蛋黄糊还是分三次把蛋黄糊过筛到蛋清都不影响口感跟成品
7
蛋黄糊过筛可以更加细腻
8
倒入28*28金盘
9
用刮刀抹平表面，并从20cm高处震落消泡
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榴莲奶油奶酪夹心
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蓝风车淡奶油的硬度可以说是所有牌子里硬度最高的，我喜欢！
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奶酪提前常温放置 2小时候，加10克糖粉打均匀
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奶酪倒入打发好的淡奶油中充分拌匀
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偷偷尝一口，冰激凌一般！做烘焙的小姐姐说你实在太奢侈了……我不要你喜欢我喜欢就好！！
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我用的是百果园的青妮榴莲，跟在马来西亚吃的一个口感。用破壁机打20秒，香甜顺滑
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碎碎念：烤蛋糕不能开风炉不能开风炉不能开风炉……我之前失败的几个就是开了风炉没有发起来！！！
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毛巾面
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前面奶油堆高，用擀面杖向前推
19
榴莲混合着冰激凌的香甜，肉不肉的管不了那么多了！！
