需要三发的香甜紫薯吐司🍞（不用厨师机，纯手揉出膜）
妈妈早上做的紫薯粥还剩几个小紫薯，浪费可耻，正好很久没有享受手揉面包的快感了，做一个香甜紫薯吐司～ 因为需要三发（做出来的面包非常柔软蓬松）我一般是晚上揉面团放冰箱松弛，第二天早上取出手揉出膜，如果时间不充裕的朋友可以只选择二发，忽略冰箱冷藏发酵12h步骤。以下配料为一个450g吐司盒的量～
食材清单
其他
- 10克水
- 10克炼乳
- 1个（65g左右）鸡蛋
- 25克炼乳
- 280克高筋面粉
- 30克黄油
- 5克奶粉
- 90克（±10g）水
- 95克紫薯
- 🍠紫薯馅料
调味料
- 20克细砂糖
- 30克细砂糖
- 3克盐
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
779.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
280g高筋面粉➕1个鸡蛋（65g左右）➕5g奶粉➕30g细砂糖➕3g盐➕25g炼乳，用筷子搅成絮状后分次加入90g水（±10g）
只需把所有材料揉成团即可，放入冰箱保鲜层12h左右
第二天一早取出面团，3g耐高糖酵母兑一点温水搅拌均匀放置2分钟左右，然后把酵母水揉进面团中
揉出厚膜后分次加入室温软化的黄油，搓＋推＋摔，揉出手套膜。
只要手法对，轻松揉出手套膜不成问题，我大概用了20分钟左右手揉出膜，想看具体手法可以点击蜂蜜脆底小面包的链接🔗👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104399225/
出手套膜的面团盖保鲜膜发酵至两倍大，没有发酵箱的话可以烤箱底部放一盘热水，面团放烤箱最上层，每隔45分钟换一盘热水。
发酵至两倍大，手指戳进面团不回弹不凹陷即可。
95g紫薯➕10g炼乳➕20g细砂糖➕5g奶粉➕10g水搅拌均匀，可以将奶粉和水换成牛奶，馅料的干湿程度按自己喜好决定液体量的多少
面团不用揉直接擀成长方形，光滑面向下，左边1/3处抹一半的紫薯馅料
翻折，再抹剩下一半的紫薯馅料。
右边翻折盖住，捏紧边，擀长，不用擀太宽
切成三条，头部不要切断
编成麻花辫
将麻花辫面团两头对折，对折部分向下放置吐司盒内，再次发酵1小时左右（烤箱底部放盘热水发酵）
面团大概是原来的2倍，160°C预热烤箱
烤箱中下层上下火160°C烤40分钟左右，中途加盖一层锡纸以免上色过深及面包过硬（一般在烤至8分钟时放锡纸）
绵软拉丝，每一口都伴有紫薯的香甜，早餐的不二之选
