广式月饼75g 蛋黄莲蓉，五仁
简单
4人份
爱吃就要自己做 3比7： 皮3，馅料（蛋黄+莲蓉）7 基本上是皮23g馅料52g 这个配方我做了16个月饼 8个蛋黄莲蓉 8个五仁 上色比较重。
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食材清单
其他
- 130克转化糖浆
- 1个鸡蛋
- 1滴枧水
- 200克中筋面粉
- 2克凉白开
- 416克五仁馅
- 4克枧水
- 50克花生油
- 8个蛋黄
- 约400克莲蓉馅料
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
582.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
枧水，转化糖浆，花生油，倒入碗中
2
搅拌至均匀
3
倒入中筋面粉200g搅拌
4
用刮刀拌至粉油融合
5
盖上保鲜膜醒2小时
6
生咸蛋黄喷上高度白酒 烤箱180°烤5-6分钟
7
馅料蛋黄加莲蓉共52g。（如果是五仁月饼这一步就52g的五仁馅就行）
8
蛋黄包进莲蓉内搓圆
9
饼皮每个23g 饼皮压扁把馅料包进去。（一个人包实在没人拍照了 自行脑补）
10
包好的月饼滚点玉米淀粉 用磨具压下
11
进烤箱前喷水 喷雾状的水 喷三四次
12
200°定型5分钟
13
定型后 拿出 刷蛋液（蛋液为一个蛋黄，一滴枧水，两克水 上色很棒）
14
继续180°烤15-20分钟 我都一般边烤边看着 色差不多了就停
15
烤好了 拿出烤箱晾凉
16
包装起来然后回油2-3天就很好吃啦
