轻乳酪蛋糕，入口即化的难忘滋味
简单
4人份
说起乳酪蛋糕，让人是又爱又怕， 喜欢， 是因为那香醇浓厚的乳酪的味道，以及蛋糕的绵软和细腻；但由于它的高热量， 又让人害怕， 敬而远之，没办法，大多数人都是吃了就长的人。但作为烘焙爱好者， 几乎没人会抵制得了它的诱惑， 肯定要试试。 我用料写的大概是一个6寸蛋糕的量哦~ 这东西具体还看个人口味，做几次之后你心里就有自己的量表啦~
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食材清单
其他
- 125g奶油奶酪
- 30g低粉
- 30g黄油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 50g牛奶
- 几滴柠檬汁
调味品
- 45g砂糖
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
806.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
隔水加热装有奶油奶酪的大碗，加入15g细砂糖，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒。
2
加进黄油，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
3
在奶油奶酪糊中依次加入牛奶，柠檬汁。
4
搅拌均匀后筛入低筋面粉。
5
搅拌至顺滑，无颗粒。
6
蛋白中加入少许柠檬汁后，打至粗泡状，加入10g的细砂糖。打至细腻泡沫状，加入10g的细砂糖，继续打。搅拌至出现纹路时，加入最后10g的细砂糖。
7
打发至8分状态，提起打蛋器，出现弯钩状即可。
8
再将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀。
9
烤模擦上少许油，在底部垫上烤纸或油布，将烤模放在烤盘中。
10
奶酪面糊倒入烤模后整平（基本倒满）。
11
在烤盘上倒入冷水约1CM，放进烤箱隔水烘烤，中下层230度烤约10分钟上色后，降温至160度水浴法烤60分钟。
12
出炉后约3分钟，趁热脱模。
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趁温热可以刷上镜面果胶~更漂亮了。入冰箱冷藏几个小时口感更好。
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