蛋黄肉松小餐包
简单
4人份
买了60个鸭蛋准备做蛋黄酥 高估了自己的耐心 嚯嚯完30个，还剩30个蛋要解决 鸭蛋黄大作战开始 ✨
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食材清单
其他
- 125克水
- 15g鲜酵母
- 250克高筋面粉
- 25克全蛋
- 25克黄油
- 5克奶粉
- 6个咸鸭蛋黄
- 看心情肉松
- 面包体
- 馅料
调味料
- 3克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
913.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做面包：
2
除黄油以外所有材料揉至出厚膜状态，加入软化黄油，揉至手套膜状态
3
28度环境密封基础发酵约45分钟至面团膨胀2倍大，轻拍面团有噗噗声，手指戳洞不回缩
4
分割小面团12个，每个约40g，搓圆后松弛20分钟
5
面团松弛时制作馅料
6
咸鸭蛋黄洗净喷白酒，170度15分钟烤熟。
7
可以直接肉松加半个咸蛋黄，你们也可以肉松加点沙拉酱加咸蛋黄做成蛋黄肉松酱
8
松弛后的面团，按扁排气，擀成圆形片，像包包子或者包月饼一样把馅料包进去，手法样子随意发挥
9
最终发酵，36度约25分钟，发酵至两倍大
10
发酵完成后，烤箱预热180度
11
预热烤箱时，面包表面刷上蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱（我挤了辣味番茄酱，一级棒）撒上肉松装饰
12
180度15分钟左右，上色即可
13
第一锅包了一整颗鸭蛋黄，面包要爆炸了
14
连面包都是爱你❤️的样子
