黄金香碗
简单
4人份
小时候逢年过节或别人家祝寿办喜宴，基本都有这道香碗的菜，而且基本是最后才上席。小朋友基本吃到不到一半时间就会出去玩，到最后家长说席上来了，大家才回到桌上又吃两口。这里的席意思就是说香碗来了，还有一道甜（咸）烧白，这两道菜就是压轴菜。香碗造型比较多，有些比较难做。我选择了最简单的来做。
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食材清单
其他
- 15克竹荪
- 1份羊肚菌姬松茸杂菌汤材料
- 250克五花肉碎
- 3个鸡蛋
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量胡椒粉
- 适量色拉油
- 适量鸡汤（或热水）
蔬菜类
- 适量姜丝
- 适量葱白
- 适量葱花
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
812.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
各种蘑菇干货材料泡2-3个小时后洗净，先在鸡汤里煮30分钟后，捞起来放在锅底，加三勺鸡汤，加入适量姜片和生抽搅拌一下，然后把泡好的竹荪洗净切断，放在其他菌菇上面。（这里我用的是店里的羊肚菌姬松茸杂菌汤的7种蘑菇和竹荪)
2
三个鸡蛋打散，放一点盐，不停在碗里搅拌15分钟左右。平底锅烧热，用纸沾一点油，然后擦在锅底，只要锅底沾有油即可，不能过多油。然后调小火，倒一部分蛋液下锅，然后顺时针方向转动一圈锅，让蛋液均匀铺平。待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。翻面后再稍微加热几秒钟，一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。按照以上方法，将剩下的蛋液都摊成鸡蛋皮即可。
3
把肉碎加入盐，生抽，料酒，白糖，淀粉，胡椒粉，葱花，色拉油，适量水搅拌均匀。把肉碎放在蛋皮上，捏成长条形，蛋皮裹起来后，切成一段一段的即可，然后放进锅里，加点葱白进去。
4
大火加水煮开，然后把菜锅放进去隔水大火蒸20分钟左右，最后撒上一点葱花即可
