猫爪巧克力蛋糕

简单 4人份

猫爪硅胶模具的配套食谱(淘宝店铺:浩然手作小屋),这个食谱我没有做过,所以具体甜度不清楚,以后做了再补上。

猫爪巧克力蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 0.5g(1/8小匙)泡打粉
  • 165g白巧克力
  • 1个蛋白(中等大小)
  • 1个蛋黄(中等大小)
  • 1小匙白兰地
  • 25g草莓巧克力
  • 35g低筋粉
  • 巧克力涂层部分
  • 海绵蛋糕部分
调味品
  • 40g无盐黄油
调味料
  • 15g细砂糖
  • 20g砂糖
  • 一小撮盐

营养成分

热量

578.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

57.0 克

纤维

4.0 克

8.0 克

323.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将低筋粉和泡打粉一起过筛,模具涂上软化的黄油(分量外)。

2

将软化的黄油放入碗中,用手抽搅拌成奶油状,加入糖和盐,继续搅拌大约2分钟到黄油发白。

3

加入蛋黄,搅拌均匀。

4

分两次加入白兰地,每次都用手抽搅拌均匀。

5

将蛋清放到无水无油的碗中,分三次加入砂糖,制作蛋白糊。

6

将1/3的蛋白糊加入到蛋黄中,混合均匀。

7

蛋黄糊里加入过筛的低筋粉,翻拌均匀。

8

剩下的蛋白糊分两次加入,轻轻翻拌均匀,防止消泡。

9

将面糊装入裱花袋中,挤入模具中,捏住模具两边,在桌上轻轻磕出面糊里的空气,使表面平整。

10

盖上一层烘焙纸并加盖一层顶板。

11

烤箱170度,烤16-18分钟。

12

烤好后,将蛋糕取出晾凉。模具用水洗干净并擦干。

13

草莓巧克力隔45度左右的热水融化,挤到肉球部分,冷藏10分钟凝固。

14

白巧克力隔45度左右的热水融化(巧克力不超过40度),每个猫爪中倒入约19g。

15

将同样形状的猫爪蛋糕按进去,直到周围溢出巧克力,蛋糕低于模具表面。

16

刮平巧克力,让其均匀覆盖在蛋糕表面。

17

用同样的方法将剩下的猫爪巧克力都做好,放入冷藏室冷藏30分,等巧克力凝固后脱模即可。

18

也可以做别的颜色。

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