油腌黄瓜辣椒小咸菜
简单
4人份
小时候最喜欢喝粥，就着姥姥腌的小咸菜，现在自己成了家，就开始给老公腌起小咸菜，配粥超好喝，这就是人间烟火气。 刚刚好婆婆给寄了好多自己花园种的有机黄瓜和辣椒，腌起来可以吃好久。
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食材清单
其他
- 10个青辣椒
- 10根黄瓜
- 15克花生油
- 1勺鸡精
- 20片姜
- 2个干辣椒
- 3／4瓶味极鲜
- 4个八角
- 4片香叶
- 50g盐
- 一块桂皮
- 若干粒花椒
蔬菜
- 20瓣蒜
调味料
- 15克白糖
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
282.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄瓜切成条，辣椒切成宽条，均匀抹盐。腌好才想起写菜谱，没有过程图了。
2
将一层保鲜膜盖于切好的黄瓜辣椒上，不需要密封，保鲜膜上压一些重物，我压了一个装满水的小砂锅，目的是将黄瓜辣椒里的水杀出来，黄瓜腌好后吃起来会非常脆。大概压3个小时。
3
准备料水。将味极鲜酱油和糖，鸡精，两片姜，一半八角，一半花椒，一半香叶烧开冷凉备用。
4
锅内倒入花生油，放入另一半花椒，香叶，桂皮，八角，两片姜片，干辣椒，小火慢炸，炸出香味后，冷凉备用。
5
三小时后，将黄瓜辣椒杀出的水倒掉，用手捏捏，尽可能多挤出水。然后将挤好水的黄瓜辣椒放入无水无油可密封的容器内，将生蒜切片和剩余的生姜放入，倒入料水和炸好的油。
6
密封好，放入冰箱冷藏，腌4小时后即可开吃，随吃随取。配粥和馒头，夏日开胃小凉菜，你值得拥有。
