【五柳枝鱼】一种古老的鱼香味，真正有鱼哦！
简单
4人份
五柳枝鱼是一道台湾古早味鱼料理，烹煮的要点在于把鱼炸到外酥里嫩，再以五种切成丝的蔬菜烩煮勾芡，淋在酥脆干爽的鱼肉身上。其中的调味颇为关键，用到水果酿造的台湾乌醋，有着酸甜的口味，淡淡的果香，令这道菜风味倍增。
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食材清单
其他
- #调味料
- 100克冬笋
- 10克砂糖
- 15克金针
- 15毫升酱油
- 20克干香菇
- 20毫升水淀粉
- 30克地瓜粉
- 30毫升白醋
- 3片蒜瓣
- 40毫升乌醋
- 50克胡萝卜
- 50克黑木耳
海鲜
- 1条鲈鱼
蔬菜类
- 1根香菜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
512.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把五种配料蔬菜分别切丝；
2
鲈鱼用厨房纸吸干表面的水分，两面改上花刀，抹盐腌制入味；
3
裹生粉，下油锅炸至两面金黄，外酥里嫩；
4
热锅倒油，下香菇煸香后加木耳、金针、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒，倒入香菇水、糖、酱油、蒜片，煮软后加乌醋和白醋，勾芡；
5
把五柳丝淋在炸好的鱼身上即可。
