欧洲乡村面包European Peasant Bread
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 35克全麦粉
- 35克黑麦粉
- 360克温水
- 385克高筋面粉
- 7克干酵母
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在大容器中混合酵母、盐和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入黑麦粉、全麦粉和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。
2
盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时后放入冰箱冷藏。
3
第二天，面团已经发了一倍多了。
4
开始做面包前取出来。
5
双手沾水，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。如果觉得粘手就再次沾湿双手，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，使其成为球形。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上，放松2小时（如果用的是刚搅拌好没有冷藏过的面团，只需要放松发酵40分钟）。
6
烘烤前在面团表面撒足干粉，割出喜欢的纹路。
7
在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后，把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可。
