抹茶榴莲毛巾卷
简单
4人份
一直觉得市面上的甜品都过于甜腻，自己做的可以大大的减少糖的用量。这个配方的糖真的是极少了，如果觉得淡可以适量添加糖的用量。 饱满丰盈的奶油馅，甘醇微苦的抹茶粉，再配上浓浓的榴莲果肉和酸酸甜甜的蔓越莓，丰富的口感层次给人大大的满足，而且丝毫觉察不出甜点里的油腻感。
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食材清单
其他
- 100克奶油
- 10克糖粉（馅）
- 140克牛奶
- 15克糖粉（皮）
- 1个鸡蛋
- 20榴莲
- 4克抹茶
- 50克低筋面粉
- 适量色拉油
- 适量蔓越莓
营养成分
热量
270.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
911.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把鸡蛋打碎放进一个大碗里，再加入20克白砂糖搅拌均匀，加入纯牛奶，
2
筛入低筋面粉和抹茶粉。粉末过筛后的口感会更加细腻。
3
划Z字型拌匀后，倒入植物油。把再次拌好的面糊过筛，去除大颗粒，让成品口感更加细腻。
4
加热平底锅，然后倒入冷藏好的抹茶糊，快速地摊开。如果发现平底锅没有被抹茶糊灌满，可以再倒入适量的抹茶糊灌满。全程开小火煎制。
5
把锅底用湿毛巾擦拭降降温，接着完成剩余的外皮，三个为一组，依次半叠在一起。因为不粘锅煎制后温度较高，如果马上做下一个，容易煎糊，所以先让锅的温度降下来才好操作。
6
淡奶油中加入10g细砂糖，用打蛋器打至出现明显纹理。并且加入榴莲拌匀。
7
——注意容器里不能有水有油，如果有这些东西的话，会影响奶油的打发过程。打发淡奶油可以先从慢速开始从中间可以快速，到最后一定要慢速，防止油水分离。看到奶油打发成泡沫状以后，就打发好了。
8
把榴莲奶油均匀抹在饼皮中央，撒入适量蔓越莓。
9
——蛋糕卷的层次、厚度和饼胚的张数有关，我用的是三张为一组，如果想要更多层，更厚实的话，可以多叠加几张。
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两边轻轻卷起一部分，盖在奶油上，再沿一段轻轻卷起。放冰箱冷藏定型，可以让切面更加漂亮整齐。
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表面撒薄薄一层抹茶粉作为装饰，抹茶榴莲毛巾卷就完成了
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来个细节图大家可以看看
