江西风味鸡蛋肉末青菜炒米粉（名字有点长，尽量把配料写全）
简单
4人份
每个江西人，或者在江西生活过的异乡人都会记住这盘麻辣鲜香，透着市井味儿的米粉！ 江西人爱吃米粉，做的米粉也特别有嚼劲，不同于桂林米粉的软糯，江西米粉偏硬一些，个人喜欢有嚼劲的江西米粉。 不多说了，上步骤……
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 250克泡发好的米粉
- 2个朝天椒
- 80-100克肉末
- 两颗蒜末
- 少许老抽
- 若干颗青菜
- 适量生抽
蔬菜
- 少许姜末
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
814.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
米粉的泡发方式两种
2
1.提前一晚冷水浸泡至柔软，无白芯
3
2.开水下锅，煮8分钟，闷2分钟
4
热锅倒油，菜籽油或者其他色拉油，个人喜欢菜籽油，有特殊的香味。油温80度左右下蒜末，辣椒进去爆香。
5
下肉末炒到断生。
6
下鸡蛋炒散，鸡蛋的数量根据个人喜好加，一个不够加两个也可以😁
7
加青菜炒到断生
8
加调料，盐，生抽，老抽适量，为了上色，糖适量（不加也可以）
9
借助锅铲和筷子配合，挑动着把调料和菜拌匀，继续大火炒几分钟，到收汁，锅底有点焦香味出来，关火出锅。撒把葱花，爱醋的朋友自己加醋，味道更棒。
