【红酒泡香煎牛排】梅林小厨

简单 4人份

都说下雨天，音乐和巧克力更配。其实，红酒和牛排才是绝配。　　牛排的种类非常多，常见的有四种：菲力、肉眼、西冷和T骨牛排。　　吃牛排，讲究火候，并非享受酥烂的口感。高温下的牛肉会产生300多种复合香味，每过10秒，牛肉的味道会变化一次。因此，煎牛排的时间长短，会决定牛排的品质好坏。　　红酒配红肉，一直是料理界遵循的规则。除此之外，煎牛排时，油的选择也很重要。黄油味太重，色拉油升温快，只有橄榄油才能最大限度地调出牛排自有的香气。　　如果去西餐厅不知该如何点餐，点一份牛排总是对的。如果想在家自己煎牛排，按照我们的做法，是不会错的。