凤梨酥（纯正凤梨陷）
简单
4人份
为丫丫小朋友做美食！ 好吃的凤梨酥，不添加冬瓜的纯正凤梨陷，丫丫妈做的所有点心都不是很甜，凤梨陷也带着酸甜味，回味无穷！
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食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 200克低筋面粉
- 220克黄油
- 55克奶粉
- 58克全蛋液
- 7斤多凤梨
- 皮
- 陷
调味品
- 120克麦芽糖
调味料
- 100克冰糖
- 15克细砂糖
- 2克盐
- 一点盐
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
733.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.凤梨去皮切块，用切碎（去皮切碎后约1800克）。将凤梨碎用分离榨汁机过滤出凤梨汁（滤汁后约700克）。
2
2.将冰糖加入滤汁后的凤梨碎里一起熬煮，全程小火，并用硅胶铲不停搅拌，防止粘锅，熬时加一点盐，待水份越来越干的时候加入麦芽糖，继续熬制，不停搅拌，直到颜色越来越金黄，关火放凉待用。
3
3.制作凤梨酥皮面团，黄油软化后加糖、盐打发到颜色变白，体积膨胀，再加入全蛋液继续打发混合均匀。
4
4.过筛加入低粉、高粉和奶粉，混合成均匀面团，装入保鲜袋，放冰箱松弛半个小时。
5
5.两馅、皮分成36份小剂子，约馅15克，皮18克，配凤梨酥模具。
6
6.将包好的凤梨酥放入模具，手掌压平，填满模具。
7
烤箱150度，烤约9-10分钟，取出翻面，再烤10-12分钟，上色即可！
