芋泥蛋糕卷 小美全蛋打发
简单
4人份
全蛋打发的海绵蛋糕质地更均匀，相比分蛋打发的戚风蛋糕更扎实柔韧，因为耐操，更适合做蛋糕卷。但全蛋打发费时更久，且需要控温，比较难把控，但有了小美，这都不是事儿。同样的，想吃芋泥，交给小美，也是分分钟搞定，so easy！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克奶油
- 20克玉米油
- 30克牛奶
- 50克黄油
- 5滴柠檬汁
- 6个鸡蛋
- 70克（芋泥30，蛋糕40）细砂糖
- 90克低筋面粉
- 半个芋头
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
868.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主锅放入蝴蝶棒，加入鸡蛋（我用28x28烤盘，需6个鸡蛋，这次没拍图，用的是老图5颗蛋），细砂糖40克，几滴柠檬汁，10分钟/45℃/4速再转5分钟/常温/4速，完成全蛋打发
2
小美打发的过程中准备好牛奶玉米油低筋粉，烤箱预热170℃，烤盘垫好油纸，打发程序结束后导入准备好的材料，3秒/4速迅速拌匀。粉类倒入后蛋液会迅速消泡，务必提前备好烤盘烤箱
3
将蛋糊倒入烤盘170℃15分钟，至表皮上色
4
烤至表皮上色，约15分钟。过干会导致蛋糕卷的时候易断
5
打开放凉
6
芋头提前蒸熟
7
加奶油，黄油和细砂糖，10分钟/65℃/5速，如果觉得不够幼滑再加3分钟常温5速
8
打成芋泥
9
蛋糕片切一个斜边，这次是海绵蛋糕，卷的时候没有翻面，用底面会呈现毛巾卷的质感。烤纸都没换，够环保吧？
10
抹上芋泥。抹剩下的直接舔掉，这玩意儿太好吃了。
11
卷起放冰箱过夜。海绵蛋糕皮相当耐操，随便卷，不用秘笈。
12
喏，底面是酱紫的，毛巾卷的样子
13
掲盅，还好😊，没崩。
14
嗯😊
