叁巴酱炒空心菜
简单
4人份
Sambal Kangkong. 叁巴酱在马来西亚菜中的重要性不亚于豆瓣酱之于川菜。叁巴酱可以自己做，我这次用的是现成的。这道菜特点是咸，香，辣，还带有叁巴酱中虾米和椰糖的鲜甜，非常下饭。
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食材清单
其他
- 1-2勺叁巴酱
- 2汤匙高汤或水
- 一条红朝天椒
- 四瓣蒜
- 少许油
蔬菜类
- 1把空心菜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
191.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先切空心菜，如果喜欢吃梗的，梗和菜要分开洗，先炒梗（耐炒）再炒菜叶（不耐炒）。我是喜欢菜叶那一派的，所以图中较粗的梗都弃了。
2
叶子洗干净，如果带有一些梗的部分可以手捏扁，或者刀拍扁。这样炒出来口感比较软嫩。如果你反而喜欢脆，硬一点的口感，则不需要这一步的处理。
3
下油，炒香蒜瓣
4
加入洗好的空心菜翻炒，左右手各一个勺炒更得劲。
5
加入叁巴酱1-2勺。这个牌子的挺辣的。
6
加入切成小圈的朝天椒，少许水，继续翻炒，炒到空心菜吸饱水和酱，颜色均匀，如果变黄了就是炒过头了。出锅前可加盐。
