豉汁炒蛤蜊：清香鲜美还下酒！
简单
4人份
今天的大厨，运用西餐的手法重新演绎了豉汁炒蛤蜊，白葡萄酒煮熟蛤蜊，剩余的汤汁，再加生抽、味醂、姜蒜末等各味调料和菠萝汁做成秘制酱汁，给这道豉汁炒蛤蜊带来不一样的灵魂～
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食材清单
其他
- 100毫升白葡萄酒
- 100毫升菠萝汁
- 10克辣椒
- 10毫升老抽
- 20克香菜
- 20毫升生抽
- 30克红甜椒
- 30克黄甜椒
- 30毫升味醂
- 500克蛤蜊
- 5克淀粉
- 三瓣大蒜
- 少许熟黑白芝麻
- 少许甜椒粉
- 少许芝麻油
蔬菜类
- 1个红洋葱
- 1块生姜
- 少许小葱
调味料
- 10克糖
- 适量盐
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将500克蛤蜊泡盐水，放冰箱冷藏一晚，让蛤蜊彻底吐净泥沙，洗净备用；
2
30克红甜椒、30克黄甜椒切粒，半个洋葱切丁，半个切片，大蒜切片，辣椒切圈，备用；
3
在锅中倒少许油，下蒜片、姜末爆香，倒50毫升白葡萄酒、30毫升味醂、100毫升菠萝汁、20毫升生抽和10毫升老抽，加10克白糖、少许甜椒粉、香菜根，煮沸后熄火，加入生粉水慢慢搅拌到浓稠，做成酱汁；
4
热锅，加少许油，倒入蛤蜊，加50毫升白葡萄酒，待蛤蜊开口时就从锅中取出，丢掉没有开口的蛤蜊，煮蛤蜊的水要留用；
5
起油锅，下姜末、蒜末、葱段、洋葱丁、甜椒粒小火煸炒，再加酱汁、蛤蜊汁和辣椒圈煮沸，放入蛤蜊翻炒；
6
最后拌入少许芝麻油、香菜碎、熟黑白芝麻即可。
