锅包肉-家的味道
简单
4人份
这道家常菜处理肉是用的老公他们老家的方法，然后过程中融入了我自己的随意……嘻嘻
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食材清单
其他
- 500G炸肉片用油
- 8两猪里脊肉
- 一小碗炸肉片裹淀粉汁(浓稠)
- 腌肉片用调料
- 适量勾芡用淀粉水(簿芡)
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量胡萝卜切丝儿
- 适量葱切丝儿
- 适量蒜沫
- 适量食用油
- 适量黄酒/小烧酒
蔬菜类
- 适量姜丝
调味料
- 适量番茄酱
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
973.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪里脊洗净切大小均匀的小块
2
用木锤子或者擀面杖敲打使肉组织细嫩，厚薄均匀
3
敲打好的肉片
4
敲打好的肉片放入适量生抽老抽，姜丝，黄酒，盐，糖抓匀，然后一片片铺好静止腌上半个小时
5
土豆淀粉和水的比例1:1(浓稠)，混合调成裹肉片用水淀粉
6
炒锅烧热，倒入油，油热放入裹好芡汁的肉片分次放进油锅，炸至金黄捞出，炸肉片一直大火。
7
肉片炸好后，再倒入所有的肉片重新炸一下，注意观察时间不要过长！(重炸的目的是使肉片更脆，还有第二次炸可以逼出肉片里面的油)
8
炒锅洗净，倒少许食用油，油稍热放入蒜沫爆香，依次放入番茄酱炒香，放入胡萝卜丝儿炒止六分熟然后放入炸好的肉片继续翻炒。出锅前放点葱丝儿，用淀粉水勾薄欠。
9
出锅！
10
这一步炒制的时候不用放盐，因为腌肉的时候放了(⊙o⊙)哦！
