香辣凉拌菜·凉拌凉粉
简单
4人份
简单快手，香辣下饭。
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食材清单
其他
- 100克豌豆淀粉
- 150克水（调豌豆淀粉）
- 500克水（烧开）
- 适量小米辣
- 适量油泼辣子
- 适量蒜
- 适量食用油
蔬菜类
- 适量小葱
- 适量香菜
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
525.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将150克水加入100克豌豆淀粉中，搅拌均匀。锅中加入500克水烧开，将豌豆淀粉水缓慢加入并快速搅拌，变至半透明且冒泡即可。盛出，晾凉后覆盖保鲜膜放置冰箱待用。
2
倒扣脱模，切块装盘，加入提前备好的葱花、小米辣、蒜沫。
3
加入三勺（小勺）半酱油（我用的是笑厨袋装酱油）、适量油泼辣子（自制油泼辣子，用辣椒粉、花椒粉、盐、芝麻、食用油制作），酱油有咸味、油泼辣子里也有盐，就没有额外再加盐。之后淋上适量热油，撒上香菜碎，搅拌均匀。喜欢酸辣味的也可以加入适量醋。
