怎么搭配都好吃的波兰种软欧包
简单
4人份
吐司、牛奶卷爱吃香软的，对欧包的要求是香和有嚼劲。做过抹茶和巧克力的麻薯欧包，之后反而觉得没有馅儿料、光欧包更为耐吃，还可以搭配果酱、做三明治🥪 虽不是气孔大大的正经欧包，但要兼顾软香，是我喜欢的。 方子参考的Michelle米歇尔的。
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食材清单
其他
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 15克黄油
- 1克酵母
- 200克高筋面粉
- 4克酵母
- 80克牛奶
- 波兰种酵头：
- 面团：
肉类
- 30克鸡蛋液
调味料
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种拌匀，盖上保鲜膜，25度左右发酵了4小时后体积变大，有气泡，有酸酸气味后放入冰箱冷藏一夜。
2
波兰种酵头、牛奶、鸡蛋液、高筋面粉、糖、酵母，放入面包机桶内，两个和面程序，出厚膜。
3
加入盐和切小块的黄油继续和面到出膜，面包机容易升温，最后看下面团温度不超过28度。 降温方式比如开空调、揉面桶在使用之前放进冰箱冷藏、面团里的液体使用冷的。
4
面包机发酵功能或烤箱发酵功能或夏天室温高的话室温发酵，发酵到两倍大，40分钟-1小时左右，看到面团变大，手指蘸面粉戳一个洞不回缩、不塌陷。 发酵后分成3-4份，二次发酵，烤箱发酵的话旁边放一碗热水。大约20分钟后，整形，用锋利的刀片割出喜欢的形状，撒上干粉。
5
烤箱预热好170-175度，面包入烤箱，30分钟左右。最前一个欧包：对不起我是一个被撒了太多面粉的没有感情的粉头，所以我在C位。 烤10分钟左右观察上色加盖锡纸。
6
烤完拿出放凉。
7
吐司锯齿刀切片。
8
抹果酱吃。
9
剩余切片放密封袋。
10
抹自制酸奶做下午茶。
11
第二天可以拿出来做三明治🥪。
