❤想事🍊蛋糕卷——颜值与口感同时炸裂
最近看到有朋友做了这个橙子卷，稍微添加了一点花哨，讨个吉利~本是随手而为，没想出来的效果相当惊艳，一个大橙子只切了几片做装饰，剩下的也懒得直接吃，干脆直接榨汁扔进材料里，没想到那个味道啊，自己都要被感动哭了好吗~
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 160克蛋黄
- 258克蛋白
- 33克鲜奶
- 46克粘米粉
- 55克鲜榨橙汁
- 60克低筋面粉
- 76克玉米油
- 9片橙子薄片
- 橙子部分
蛋类
- 蛋白霜部分
- 蛋黄糊部分
调味料
- 100克白砂糖
- 30克白糖
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
新鲜橙子选取中间的部分切薄片，要尽量切的薄一点，然后凉水下锅，锅里的水能沒过橙子片即可，加入30克白糖，开中火烧开，水开后转小火炖10分钟。
炖好的橙片捞出放厨房用纸上吸干水分，待用。
刚才的大橙子只切了几片下锅炖，剩下的咱们也利用起来，直接挤出橙汁，徒手暴力挤即可，软妹请借助其他工具😂
橙汁挤好备用
玉米油、橙汁、鲜奶一起放进干净的盆里，用手抽快速搅拌，进行乳化。
乳化成视频中的这种浓稠的状态
粘米粉和低筋面粉一起筛进去
手抽开始搅拌，没有什么特别手法，随意
面粉拌均匀后的状态
蛋黄先放在一个小碗里打散，打的细腻一点就行，不用死命的打，又不是要打发它，淡定淡定哈
把蛋黄放进面糊里
画之字搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊细腻有光泽，蛋抽提起来呈直线，待用
找两个小碗先把白砂糖按上图所示分配好
蛋白放进无油无水的打蛋盆里，厨师机开低速打至粗泡，加入70克白砂糖，然后开高速继续打发
打发至细泡状态时，加入30克白砂糖和10克淀粉混合物，继续打发
蛋白霜千万不能打硬了，打到7~8分发就可以了，检验的方法是，提起打蛋头，打蛋头上的蛋白霜呈抖动但又不断的嘚瑟状态，这样的状态就可以了。
接下来进入比较重要的一步，打蛋器开最低速为蛋白霜整理气泡，直至蛋白霜看上去非常细腻有光泽，时间约40秒~1分钟。
取一半蛋白霜到蛋黄糊里，经过低速整理过的蛋白霜异常细腻稳定，完全可以用手抽搅拌，手法如图，快速均匀又很温柔的搅拌均匀
然后加入剩下的蛋白霜继续搅拌，手法如图，要搅拌的完全看不到黄色的蛋黄糊和蛋白霜，约30下搅拌均匀。
此时烤箱预热150度
取20克面糊加入1克红曲粉
搅拌均匀
把加了红曲粉的这一小部分面糊倒入裱花袋
❤型其实是很好画的 也很随意就好 不必纠结是否大小一致，按上图所示挤好摆好，然后放进150度预热好的烤箱烤5分钟 平炉用实际温度180度烤3分钟
5分钟后拿出来，把剩下的面糊倒进烤盘，在桌上震几下，送进去继续烘烤，此时温度调整为140度10分钟转150度12~13分钟。平炉调整为实际温度170度25分钟
到时间后立刻取出 正面状态
底面状态，今天毛巾面没撕好，但是却意外的好看
我喜欢吃原味的，所以随意抹了点沙拉酱就卷起来了，浓浓的橙香，异常好吃~
